餐飲業不比其他的行業。

  如果是在其他的行業，依靠熟絡的資本運作和消費者心理學，基本上都能做到不錯的業績。

  以後的客源也會源源不斷地湧來。

  但是在餐飲業這一塊，傳統的經營方式並不完全適用。

  如果在這裏迷信經營至上的話，有可能會反過來達到弄巧成拙的效果。

  究其原因，則是因為在吃這方麵，每個人的體驗太過直觀。

  雖然在社會當中，每個人的味道偏好和味覺體驗都是不一樣的。

  但是那些美味獨特的食物，卻總能獲得大部分人的好感。

  就是因為那些喜愛這種食物的死忠粉，往往會充當自來水，為這家餐館起到宣傳的作用。

  而如果食物本身十分惡劣，讓人根本不屑一顧的話。

  就算門店經營得再好，最後也會落得慘淡關門的下場。

  褚浪想要把這家餐飲店做大做強，直到全國開連鎖店，就必須要依靠劉雄家的秘方！

  想當年，老幹媽光靠賣辣醬都可以打造出一個全國知名的品牌。

  而現在褚浪還不至於到直接賣辣醬，但是依靠劉雄家的醬料配方，來做出獨具特色的美食，倒也不失為一種聰明的賺錢方式。

  “褚先生，您放心吧！”

  劉雄在褚浪的麵前信誓旦旦道：

  “那醬料的配方我已經爛熟於心了，隻要褚先生讓我上班，我就能做出好吃的菜來！”

  劉雄說到這裏，腦海當中忽然生出了一個問題，他朝褚浪詢問道：

  “褚先生，我有個問題不知道該不該問哈？”

  褚浪看著他一臉疑慮的樣子，淡淡說道：

  “什麽問題？你說吧。”

  “咱們這店麵這麽豪華，而且還在這麽好的地段，你說咱們這個店主打什麽菜好呢？”

  這店還沒開呢，劉雄就已經開始策劃起主打菜式的問題了。

  對於他這種未雨綢繆的態度，褚浪自然是十分認同的。

  畢竟。

  這樣才能說明，劉雄是認真地想把這家店麵經營好！

  而不是得過且過，隻是想碰刮褚浪一筆資金罷了。

  “這個問題我之前已經想過了。”

  “你不用會太多的菜式，咱們還是經營麻辣燙！”

  褚浪此話一出。

  劉雄瞬間愣在了當場。

  褚浪花了重金，盤下了這麽好的一間店麵，居然就僅僅是為了經營麻辣燙這種本小利微的生意？

  為什麽說麻辣燙本小利微呢？

  實際上。

  相比於火鍋、中餐等高端傳統美食，麻辣燙在食材的利潤上簡直少到爆！

  大部分火鍋、中餐的利潤可以做到80%！

  也就是說。

  顧客花了一千塊錢來吃一頓火鍋或者中餐。

  而這些食材的價格往往才不到兩百塊。

  就算除去門麵費、廚師服務員的工資，最後到手的利潤，那也是十分可觀的。

  這也是為什麽高端的火鍋、中餐館往往要選擇把店麵開在人來人往的商業街。

  因為商業街的高昂店麵費用，在他們的頂級利潤麵前，根本不值一提。

  他們所需要的，隻是頂級的客流量罷了。

  相比之下。

  麻辣燙這種相對低端的餐飲就要親民許多了。

  因為本身麻辣燙走的就是本小利微的親民路線，所以一晚五十塊錢的麻辣燙，光是食材費用就要花去不少。

  而再加上店麵的人工費、房租費，最終能到老板手裏的錢根本就沒多少了。

  所以。

  相比於開在商業街的大型餐飲店，麻辣燙更需要強大的用戶粘性。

  如果像商業街的酒樓火鍋店一樣，不求回頭客的話，那這家麻辣燙店肯定很快就死亡了。

  現在。

  褚浪打算用經營高端中餐的方式來經營麻辣燙，這實在是讓劉雄很難理解。

  “褚先生，如果你隻是想開一家麻辣燙店的話，根本沒必要花這麽多錢開在這裏啊？！”

  劉雄忍不住向褚浪勸阻道。

  在他看來。

  現在的褚浪無疑是一點都不懂餐飲業的，他，盲目地入場最終的結局隻能是以虧損收場。

  “你不用勸我，這個我有分寸的。”

  褚浪擺了擺手，道：

  “你隻要按我說的做就行了，我要開的，不是一般的麻辣燙店。”

  其實。

  對於褚浪而言，他又何嚐不知道這個道理？

  把麻辣燙這種本應該極其親民、低端的食品弄到這種地方來。

  和火鍋、中餐同台競技，真的是一招妙棋嗎？

  但是思考許久之後，褚浪最終還是做出了這個決定。

  因為他知道，在商業界，想要賺錢，永遠要當最先吃螃蟹的那個人。

  如果你總是從眾而行，隨大流的話。

  那你大概率不會虧太多錢，但也不可能暴富！

  褚浪的想法是：

  前期通過不斷地資金注入，通過精致的服務和美味的食品，吸引大量的商業街顧客。

  一旦這些顧客被褚浪的麻辣燙經營模式所吸引，形成了生活習慣。

  褚浪便開始擴大規模，開分店。

  一份二、二分三……

  然後。

  最重要的一步來了。

  褚浪會拿著這一係列的顧客數據，去拉投資。

  如果投資一旦拉到，那褚浪的分店計劃無疑會更加提前。

  等到褚浪模式的麻辣燙店開遍了全國。

  到了那時候，褚浪早已成為了麻辣燙業界龍頭。

  到時候他完全可以憑借龐大的體量，給顧客提供物美價廉的服務。

  然後再通過低價策略，阻攔業界的後起之秀。

  想當年。

  可口可樂和百事可樂這種飲料界的傳奇公司，也是依靠這樣的策略成功占領的全球市場。

  而且直到現在，可樂的做法雖然人盡皆知，但是卻沒有任何一家公司可以撼動這兩家企業的地位。

  不過。

  褚浪的心裏也很清楚。

  這個模式看上去雖然十分光明，萬無一失。

  但是內在卻也有一個十分巨大的漏洞。

  那便是：

  從這個模式的一開始，如果不能有效吸引到目標顧客，而且之後用戶粘性不夠的話。

  那就很容易造成全麵崩盤了。

  在一百年前，可口可樂公司依靠的是自身神秘的可樂秘方引導了用戶粘性。

  如果你喝慣了我的可樂，那就喝不慣別的飲料了。