楊正東笑著選了一塊豬五花肉，然後又將相應的食材選好，一臉輕鬆地帶著還在暈乎的陳家輝師徒回到操作台上。

  他這次要做的紅燒肉是這是紅燒肉，也就是鼎鼎大名的【東坡肉】，前世的紅燒肉絕對是一道經典菜，全國各地八大菜係中都有紅燒肉。

  比如前世湘南地區的毛氏紅燒肉，色澤金黃、味道舒軟、甜而不膩，是開國太祖最喜歡的菜，隻是秉承湘菜的一貫特點，會放進辣椒調味，在口味清淡的港島不一定適應，所以就沒有選這道菜。

  至於魯菜紅燒肉、東北紅燒肉、川式紅燒肉，都比較重醬料，同樣在這邊可能有些水土不服。

  那個著名的華海紅燒肉，。大家也不一定吃得慣，所以浙式的東坡肉就成了首選。

  在藍星這邊可沒有蘇東坡做東坡肉的傳說，這位大文豪雖然在藍星也很著名。

  但是著名的是他的詩詞，【東坡肉】這道經典菜式，卻還是沒有在藍星傳播的。

  東坡肉的營養價值也很高，豬肉富含銅，對於血液、中樞神經和免疫係統，腎等內髒的發育和功能有重要影響。富含脂肪，維持體溫和保護內髒，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。含有豐富的優質蛋白質。提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。這次拿來做菜也比較貼合主題，營養健康又創新，主要是好吃，還不算是一道好菜嗎？

  “家輝啊，這次老師教你做一道江南菜，叫做【東坡肉】，口味口感都是非常的棒！首先豬肉的選擇上，要選用半肥半瘦的豬肉，切成約二寸許的方正形豬肉做食材......”

  比賽已經開始了，其他幾家酒店也在熱火朝天的做菜，楊正東就一邊處理食材，一邊給陳家輝和魯天山講解著。

  其實東坡肉處理還是比較簡單的，因為就是個大肉方嘛，主要的還是看做法和配料。

  楊正東每做一步都配著講解，但是做菜的速度絕對不慢。

  等到40分鍾的鈴敲響的同時，楊正東也將弄好的鹵汁正好澆完，一切都是剛剛好！

  楊正東看了看做出來的【東坡肉】，晶瑩透亮、香氣撲鼻，不由滿意的點點頭，這是他前世最喜歡吃的，有現在宗師廚藝加成，比前世時候做的好多了。

  “好，現在六家都已經完成了，我們請諸位評委依次品鑒點評，首先是一號台粵海酒店的【白鬆露燒菜心】，這白鬆露可是好東西啊，被稱為鬆露中的大公爵，價值昂貴。這道菜看似簡單用料卻是非常不凡，請給位評委品鑒點評！”

  司儀主持說完，禮儀小姐就將粵海酒店這道菜送了上去。

  幾位評委按照規定試吃完畢，互相小聲商議幾句，就由剛才上台那位老人起身為這道菜做點評：“這道白鬆露燒菜心，就食物本身來說已經算是上乘，而且選擇了白鬆露這種珍貴食材，隻是對於鬆露的處理還是有點浪費了。如果我沒猜錯的話，這道菜應該是臨時想到的吧？雖然是創新了，但是卻不算成熟，希望粵海酒店在之後的創新上更加努力才是！”

  老人簡單的點評完，就坐了下來，沒有再多說別的。

  但是看粵海酒店那位老主廚，滿麵通紅的模樣，大家就知道評委的點評應該是沒有錯，這道菜是臨時起意做出來的，並非成熟作品。

  “好，下麵是二號台周記牛肉麵【幹燒牛肉粒】，請各位評委品鑒點評！”

  這次評委品嚐完之後，對於周海洋創新的這道牛肉粒是大加讚賞，評分也是不錯。

  分數直接超過了8.5分，惹得小姑娘臉上的表情既興奮又害羞。

  第三個上台的是道格拉斯，因為道格拉斯是西餐為主，這次送上的是燒鵝肝。

  也是用的頂級食材發國鵝肝，隻是對於華夏菜式不太精通的道格拉斯，在這一局並沒有收獲太高的分數。

  第四個是鹹亨酒店的【紅燒青龍】，這是一道以龍蝦為主食材的新菜式，龍蝦的肉比較鮮嫩，用作刺身和蒸煮工藝的吃法比較多，紅燒還確實比較少見。

  “這丐廚看來還是有兩把刷子的！”

  楊正東看著這道菜微微點頭，雖然他品嚐不到這道菜，但是就他的專業方麵來預測，這道菜的品質還是非常不錯的。

  果然，評委品嚐完後，直接給這道菜打了9.3分，算是現在場上的第一高分了。

  鄭克的得意的衝著台下郭淮安和馬千裏陰笑著，這意思好像是勝券在握了一樣。

  楊正東也不由得搖了搖頭，也不知道這人到底是哪來的自信。

  沈老做的菜式【幹燒黃魚】，也是一道改良菜，用的主食材是南海黃花魚，同樣收獲了評委的一致好評，但是因為是改良菜式，在評分上比鹹亨酒店略微低了一點。

  評分出來，這鄭克更是得意了，好像已經勝券在握了一樣。

  沈老也不在意，微笑著點點頭，期待的看著楊正東麵前的菜式，不知道這道菜，又能夠得到什麽樣的成績。

  “下麵是紅樓酒店的【東坡肉】，剛才主廚給我講了這道菜的典故，竟然是源自於宋代大詞人蘇東坡，這道菜雖然是改良菜式，同樣算得上是新菜式。那麽就有請各位評委品鑒點評！”

  楊正東笑著點點頭，禮儀人員將菜送上評委席。

  評委基本上都是上了年紀的人，看到這四四方方一塊肉，剛開始還真是有點皺眉頭，但是仔細看這紅裏透白、晶瑩透亮的紅燒肉，還有時不時散發出來的誘人香氣，又忍不住想要品嚐一番。

  那位主評委老人，拿起一支小勺輕輕地放在了這【東坡肉】上，想要將它切開一點品嚐，沒想到小勺剛放上去，竟然直接陷入了肉中，仿佛沒有一點阻礙。

  肉破開之後，原本很濃鬱的香氣，竟然變得更為醇厚了，不停地誘惑著眾人的味蕾。

  這一下老人有了興趣，小聲的跟旁邊的幾位評委交流了一下，就用小勺挖了一塊放入口中。

  剛進口就感覺肉融化成汁液，香氣在口腔中四處蔓延。

  還不等吞咽，就流入了喉嚨之中，隻留下滿口的鮮香。

  老人閉目開始品味這種感覺，這肉竟然讓他吃出了家的味道。

  沒錯，就是家的味道，就好像小時候母親辛苦工作一個月，買來半斤肉然後煮了之後，一家人小口分食的感覺是一樣的。

  隻是現在他已經將近八十歲了，母親也早已去世多年，本以為不可能再嚐到那種味道，沒想到竟然在這塊【大個兒紅燒肉】上又嚐到了。

  他轉頭看向其他幾人，沒想到那幾位也是一臉的激動，有一位女性的評委，眼角還掛著晶瑩。

  他點點頭，猜到大家的體會應該是相近的。

  或者說，都吃出了家的味道。

  “你們感覺如何？”

  老人小聲的問道。

  “生平第一次！”

  “這菜，溫馨！”

  “溫暖，好菜！”

  “感動，像母親做的！”

  “我吃出了家的味道。”

  “.................”

  幾位評委小聲的說著自己的感受。

  “我來點評吧！”老人起身看著一臉微笑的楊正東，竟然難得投過去一抹笑容說道：“傳說中廚藝有三種境界，第一種叫果腹，也就是飯菜無論好吃難吃，吃飽就好！第二種叫刺激，無論是鮮香麻辣，對於味蕾都是一種刺激，這種刺激可能會超脫身體層麵的溫飽需求，直接作用在精神層麵！第三種可能隻有我們這種年紀的人才有體會，我將它叫做回憶，一生吃遍美食無數，但有時候午夜夢回，最想吃的確實媽媽做的那碗麵，或者可以稱之為家的味道、回憶的味道。這道【東坡肉】就是三種境界皆可體會的美食，雖然是豬五花肉所製，但無論是色香味形質還是咱們所說的健康營養，這道菜都是不可多得的上品，所以我們一直決定，選這道菜為本輪比賽的魁首之作！”

  老人說完向楊正東微微點頭，笑了笑坐了下來。

  楊正東自然也是回以微笑，並向場下觀眾鞠躬致意。

  馬千裏自然是很高興，樂得嘴巴都要合不攏了，那邊沈老和郭胖子也在台上，偷偷的給他比劃了一個大拇指。

  “第一輪的成績基本上都已經出來了，在本輪比拚中，紅樓酒店憑借【東坡肉】奪得魁首，鹹亨酒店【紅燒青龍】是第二名，天潤的【幹燒黃魚】第三。下麵我們直接進入下一輪的比拚，還是同樣的方式，這次的比賽題目是......是什麽咱們大家一起看吧！”

  司儀說完走到台側，剛才放置食材的地方緩緩關上，大屏幕上麵出現一個大字。

  “出來了，第二輪的比拚是【烤】，剛才是【燒】，現在是【烤】，評委們這是讓我們在這裏燒烤啊，那麽廢話不多說，接下來還是選擇食材環節。選擇食材10分鍾，製作時間50分鍾，請各家參賽酒店準備進入食材選擇環節！”

  大屏幕同樣打開，再次出現了諸多食材供選擇，眾人紛紛進入其中選擇食材。

  “老師，咱們這次要不做羊肉串？”