當蘇菲和婷婷醬大包小包的回到公寓時已經是下午五點了。

  要不是商店四點就關門了，她們還會逛的更久。

  一夜無話，點娘也不許有話。

  早上，婷婷醬、蘇菲洗了晨澡。吃了傳統的法式早餐，就陪老保羅一起去中央市場賣菜。

  這是老保羅保持了幾十年的習慣。每天他都要親自去中央市場采購最新鮮的食材。

  婷婷醬也買了一些今天做響螺所需要的香草。

  三人回到餐廳的時候已經9點多了。

  老保羅給婷婷醬拿了一身潔白的廚師服。

  “很合身，你天生就是廚師！蘇菲，小婷婷比適合這身衣服。”

  老保羅看著換好廚師服的婷婷醬滿意的點點頭，對身邊的孫女說道。

  “怎麽能這麽說您的孫女呢。”

  蘇菲佯裝不滿，挽著婷婷醬的手臂，

  “要不婷婷，你給這老頭當孫女？”

  兩女嬉鬧了一會，就回到各自的崗位了，今天是要為其他廚師演示響螺料理。準備工作要提前做好。

  這次老保羅可是下了血本，因為婷婷醬看到水槽裏的響螺將近四十隻。

  響螺對生活環境水質要求很高，所以隻分布在華國東南沿海和和國衝繩。並且現在還無法養殖。

  近年來粵州地區的的響螺已經很少見了，必須要去閩州深海拖網捕撈。

  老保羅能弄到這麽多響螺，還能讓其活著運到裏昂必定是成本高昂。

  婷婷醬需要慎重考慮一會要做的菜品。

  ……

  用了兩個小時的準備，婷婷醬終於響螺要料理的準備工作完成。

  “婷婷，爺爺說可以開始做料理了。”

  蘇菲走進廚房，手裏還拿著單子。

  “他們有什麽要求嗎？要做幾人份？”

  “沒有要求，現在來了五個人。”

  “那你稍微等下，”

  婷婷醬走到廚房門口，拉過蘇菲問道：

  “蘇菲幫我指下，都是哪幾個人？”

  蘇菲指出這次的評審，

  在腦子中根據評審人設計不同的響螺料理，安排好料理順序，好讓料理會同時上菜。

  “蘇菲，你去前麵通知下，大約需要兩個小時左右。”

  “好的，需要幫忙不？”

  一邊按照腦中的烹飪順序把需要的食材、工具放在順手的位置，一邊說道

  “不用了，響螺要做好，對火候要求很高，不過你可以看怎麽做。”

  等婷婷醬一切準備好，蘇菲已經回來了。

  “爺爺他們說沒問題，他們一會也會過來看你烹飪。”

  根據剛才對評審的觀察，婷婷醬打算做做四道不同的響螺料理。

  拿起響螺，用小刀伸進螺殼，迅速的一劃，完整的螺肉就被剝離出螺殼。

  這時幾位評審員也和老保羅走進廚房。

  當看到正在料理台剝螺肉的婷婷醬時，幾個人眼中露出了詫異。

  “博古斯先生，這位廚師還未成年吧？”

  其中一個卷發的中年男人問道，其他人也都看向老保羅。

  “沒錯，這是我請來的華國廚師。別看她的年紀小，但已經有十幾年的廚房經驗了。

  她來自華國的料理世家。現在她本人在和國遠月茶寮料學園就學，前段時間成為遠月十傑評議會的成員。”

  聽到老保羅的話，這些評審收回了輕視詫異的目光。

  雖然這些人的從業時間都比婷婷醬多不少，但和國遠月十傑評議會成員已經有了和他們對話的資格。

  按照輪胎美食評價的標準，遠月學園十傑的水平完全可以拿到最少一顆星。像藥王老爸那樣的三星也不是問題。

  婷婷醬抬起頭對著眾人點頭微笑，打過招呼，就繼續邊掏螺肉邊對蘇菲講解：

  “這裏，對就這裏。”

  婷婷醬指著螺肉和螺尾連接處的一條黑線，

  “這裏是響螺的食道和腎，這裏一定要處理幹淨。這很重要，不然可能會有河豚毒素。”

  蘇菲聽到有河豚毒素，下意識的後退了一步。

  “沒關係啦，是可能會產生。這是根據理季節和響螺所吃的食物決定的。去掉就沒關係了，比河豚可安全多了。”

  婷婷醬已經在這會剝第四個響螺肉了。第五個響螺婷婷醬不需要剝，準備用最為經典的做法。

  剝下的響螺肉抹上鹽用力不斷揉搓。揉搓了足足十幾分鍾，用水衝洗幹淨，就放在一邊備用。

  婷婷醬轉頭架起一個小炭爐，拿起最後沒有處理的第五個響螺。

  “下麵的烹飪過程可能讓人有所不適，這裏沒有動物權益保護的支持者吧？”

  在料理前，婷婷醬必須先問一下。歐洲人這方麵的事情比較多。

  前兩年，婷婷醬記不清瑞典還是挪威，剛通過法律，煮龍蝦前必須先敲暈龍蝦再下鍋否則就違反法律。

  眾人都是從業二三十年以上的廚師，處理過的活海鮮成千上萬。

  但對於婷婷醬事先詢問的舉動還是抱有好感的。

  這是被尊重的表現。

  等了幾秒，婷婷醬見眾人沒有反對。

  直接將活響螺架在了炭爐上。

  從螺口先倒入紹興酒，

  “蘇菲，因為這次是要按華國傳統做法烹飪，所以我用的是紹興酒。

  等忙完我們再試試用白葡萄酒做一次。我覺得會更符合歐洲人口味。”

  倒要紹興酒，婷婷迅速的回身洗手，擦幹後拿起方頭刀，給案板上的響螺肉改刀切片。

  評審員們注意到婷婷醬切片是不同的，四塊響螺肉，去除螺肉硬質部分後，其中一塊被從中間片過，保留連接展成一片更大的螺片。

  另外三個則是薄切，片的每片隻有半厘米厚。

  “蘇菲，我用的是華國的方頭刀，有更寬的刀身，片這種大片的食材時比西餐的主廚刀更有優勢。響螺片按照華國標準必須片成光滑的切麵，不能有波形或者鋸口。

  這樣螺片的口感才會是最佳的。”

  快速的片完螺片，分好盤後，婷婷醬又回到了炭爐邊。

  這時螺殼內的酒水已經沸騰，咕嚕咕嚕的冒泡。整個廚房都彌漫著紹興酒的香氣和響螺的味道。

  婷婷用隔熱手套抓著響螺，拿下炭爐，把螺殼中的酒水倒掉。

  從新架到炭爐上，開始灌入早就調好的調味汁。

  自此婷婷醬就沒離開過炭爐，不斷地翻烤著響螺。