虎頭牛尾，腰四羊；十二匹列巴骨分陰陽。

  正月屬虎，臘月屬牛，現在正是臘月，臘月家家戶戶都開始準備過年了。

  準備殺年豬，打豆腐，推湯圓。

  北方都是吃餃子，有些南方也是吃餃子，但是在陳曉雲他們這是吃湯圓。

  臘月十一，陳爺爺準備殺年豬。

  前幾天剛剛賣了另外兩頭大肥豬，陳奶奶喂的好，每一頭都有300多斤，在他們這個200斤以上的豬6、7角錢一斤，200斤一下的4、5角錢。所以今年陳奶奶的的豬又大又肥，收豬人給了高價7角，兩頭接近700多斤的大肥豬陳奶奶就賣了400多塊錢，差不多500百了。

  陳奶奶數著這些錢高興的合不攏嘴了，因為這麽多錢帶表這她這一年的辛苦是值得的的，人家給她最高價也是對她養豬養的好的認可。

  之後別人會說雙燕哪陳老三的媳婦能幹，她養的豬都有300多斤...............

  一大早陳奶奶就起開始忙活了，陳爺爺也一大早的在地壩邊上挖一個土灶，挖好之後架一個大鐵鍋。在裏麵燒滿水。

  吃完早飯，來幫忙的人陸陸續續的到了，幾年的年豬有點大，陳爺爺多叫了幾個人來幫忙。

  殺豬的人是陳爺爺的兄弟，排行第四，他名字叫陳元，但是大家都習慣叫他陳老四，他還有一個外號，因為他喜歡喝酒，喝了酒就開始吹牛放炮的，所以大家給他取了一個諢名叫“元大炮”O(∩_∩)O！

  別看他喜歡吹牛放炮的，但是他殺豬是一把好手，每當到了年關他就幫人殺年豬，也不收錢，但是殺完之後要給一塊肉，這塊□□體的大小那就要看這家人大不大方，陳老四家每年都不差肉吃。

  陳曉雲他們這十裏八鄉的都是叫他去殺豬，沒家一塊肉，哪怕不多，一輪殺完下來他得到的肉起碼接近有100斤啊，而且他自己家也有喂年豬，陳老四的媳婦也是個勤快的，家裏的豬雖然沒有陳奶奶的那麽大，但是也是200斤以上啊。

  陳曉雲很喜歡陳老四，他記得上輩子他們兩家的關係不是很好，老是吵架，但是他們大人吵架從來不怪孩子，每次四爺爺家做了什麽好吃的，四爺爺就會叫陳曉雲去吃。

  陳曉雲記得有次最搞笑的是陳奶奶跟四奶奶為了一點什麽雞毛蒜皮的小事吵起來了，倆人就在你罵一句我罵一句你的，但是陳爺爺和四爺爺卻一起坐在陳曉雲家喝酒，喝到一半之後看陳奶奶她們還在吵架，四爺爺還讓陳曉雲給她們倆到點茶水，說怕她們吵架多了口渴了，結果四奶奶和陳奶奶聽了都很無語。

  “三哥，水燒好了沒”四爺爺背著他的殺豬要用的家夥問道。

  “好了，現在就等人到齊了就可以了“陳爺爺在說時來幫忙的人都到了，除了陳爺爺和四爺爺，一共來了四個幫忙殺豬的，一個是席爺爺，一個就是之前說過的蓮二奶奶的男人，陳曉雲的堂爺爺，叫陳權。另外兩個一個是陳爺爺的親兄弟，排行第二，名字叫陳光，第四個就是王奇的爸爸王路。

  一起來的還有陳林和王奇，小孩子對殺豬都很好奇，陳曉雲上輩子也是一樣，哪家殺豬他們就跑去哪家圍觀，通常這個時候大人也是不會說什麽的。

  陳曉雲和兩個小夥伴就在旁邊圍觀著。

  四爺爺架好殺豬板，這殺豬板其實就是把門板下下來，架在幾個大板凳上。

  陳爺爺把豬圈的門打開，進去把豬邀出來，門口這個四人圍著，豬一出來捉耳朵的捉耳朵，捉腳的捉腳，捉尾巴的捉尾巴，在這頭大肥豬撕心裂肺的叫聲中拖著他駕到之前陳曉雲四爺爺架好的殺豬板上，用繩子綁在木板上，讓它動彈不得，它估計也是知道今天要被殺了，在殺豬板上嗷嗷直叫，拚命掙紮著。

  四爺爺拿出一把殺豬刀喝了一口酒然後把酒噴在殺豬刀上，然後對著豬的脖子就是一刀進去，真的是白刀子進紅刀子出啊，豬一下子就斷了氣。

  鮮紅的豬血從刀口噴湧而出，陳奶奶趕緊用之前備好裝有鹽的盆子接血，這豬血可是個好東西啊，可以灌血腸的。

  一會豬血就流幹淨了。接著四爺爺拿著一個管子之類的玩意把豬吹的鼓鼓的，幾個人把豬拖到燒開水的鍋旁邊，舀開水一瓢一瓢的往豬身上淋，要多淋幾次才行，淋好後四爺爺就開始剮豬身上的毛。剮掉了毛的豬又大又白，活像一個大大的白冬瓜。

  把豬又抬到殺豬板上後，在豬背上割一條小口子，然後陳奶奶就拿來三根香點燃後放在上麵，四爺爺就對著香拜了三拜。

  具體為什麽要拜陳曉雲也不知道，聽說這事他們殺豬人的一個行業儀式啥的。

  拜完後取出香，四爺爺就一刀砍下豬的腦袋。然後用一個鉤子勾進豬屁股裏麵，幾個人一起把豬掛在了一個靠牆邊放著的木頭梯子上。

  四爺爺開始開膛破肚了，先把豬的內髒取出來，肚子裏取幹淨之後才又弄回殺豬板上，開始砍肉了，農村的肉跟城裏不一樣，城裏是瘦肉肥肉排骨啥的都分開，陳曉雲他們這個不是。

  他們這砍肉的規矩是：一塊肉大人四指寬，上麵必須連著四批排骨，一塊肉起碼有10斤左右，最大的就是豬腿肉，這豬腿肉就是豬的腿連著豬屁股的哪塊肉是不分開的，很大很大，這種肉一般都是留著走娘家的禮肉。

  四爺爺砍肉，陳爺爺他們就做他的幫手，接肉的接肉，拆腸子的拆腸子，一邊忙活一邊誇耀著這豬膘肥肉好，陳爺爺的喜悅溢於言表。

  在大人忙活的時候，陳曉雲他們也沒有閑著，三個小孩子摘了些青菜葉子回來，然後在陳爺爺把豬的煉鐵【豬的脾髒】清理幹淨後給他們，他們洗幹淨之後就抹點鹽在上麵，用青菜葉子包好，淹沒在燒開水的灶裏麵。

  幾分鍾哪豬煉鐵的香味就圍繞這個陳曉雲他們鼻子裏，幾個小夥伴趕忙掏出來打開上麵已經糊掉的菜葉子，裏麵的煉鐵焦黃焦黃的，除了煉鐵自己的肉香還有一股青菜葉子的清香，分成三塊，一人一塊。

  陳曉雲趕緊把手上的煉鐵放進嘴裏，哪味道..........好吃的陳曉雲都想哭了，好多年都沒有吃到過，現在終於再次吃到了。

  吃完煉鐵他們還烤了很多陳爺爺他們那掉下的一些小塊小塊的瘦肉吃，三個孩子都吃的油光滑嘴的。

  要不是陳爺爺怕他們烤肉吃多了，一會吃不下殺豬飯了，陳曉雲他們估計還要繼續烤肉吃。

  豬肉砍好後，陳奶奶把豬肉全部放在之前洗好的芭蕉葉上先放著，四爺爺、席爺爺和另外三個幫忙的爺爺們都坐在堂屋裏休息和茶水擺龍門陣。

  陳爺爺撬著豬場去旁邊的一個小河裏麵洗，陳奶奶開始割肉做殺豬飯。

  陳曉雲他們這個有句俗語叫做：好吃不過殺豬飯

  殺完年豬隻算是忙完了一半，這隻能算是男人們的任務完成了，接下來的殺豬飯才是重頭，也是女人們的任務。

  來幫忙做殺豬飯就四奶奶，陳曉雲他們這的女人很厲害，一個頂倆，所以做殺豬飯就她們倆人完全能搞定。

  等陳爺爺洗好豬腸子回來，陳奶奶他們已經做好殺豬飯。

  大家都圍著桌子做好，陳奶奶她們開始上菜了。

  一盆肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化的紅燒肉。

  一盆質地鮮嫩，彩色紅潤，由泡紅辣椒。蔥、薑、蒜、糖、鹽醬調至而成的魚香肉絲。

  一盆色澤金紅，味道香鹹的紅燒排骨。

  一盆顏色金黃，香嫩熟軟的洋芋燒肉坨，洋芋過油炸成金黃色，然後是五花肉切成塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也扁出不少，然後加水加調味品，燒開後小火慢燉半個小時。

  一盆農家小炒肉，五花肉和青椒，爆香味辣。

  一盆鹽菜扣肉，鹽菜是秋末冬初，用青菜切碎醃製的一種菜，不是醃菜，不是酸菜，也不是梅菜。鹽菜扣肉黑色和黃色，鮮香撲鼻，肉味美，肥而不膩，實乃人間之美味啊！

  最後一道大菜就是粉蒸肉，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃。味道可以偏辣，也可以偏甜，看個人的口味，陳曉雲他們這就是偏辣。

  肉菜上完，後麵就是一些素菜和湯了，素菜就是常規的洋芋片片，油渣白菜、清炒油麥菜。

  湯就是粉絲肉片湯。

  看著這一桌子的美味，大人小孩都不客氣的開吃。

  男人邊吃菜邊喝酒，還討論著今年一年的收成，女人討論著馬上要過年了要辦的年貨。

  幾個小孩根本就沒空聽大人的討論，嘴裏吃的都忙不過來。