楊枝甘露指的是一種港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹飪工藝是煮。芒果和西柚都含有豐富的維生素，是一道營養豐富的甜品。

  中文名楊枝甘露

  英文名ChilledMangoSagoCreamhPomelo

  主要食材沙田柚（或西柚），芒果，西米，椰漿，糖，鮮奶油或淡奶

  分類港係，甜品

  口味香甜爽口

  做法煮

  做法

  做法一

  材料準備

  西米、芒果、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖。

  製作步驟

  1.西米放進煮開的水裏，大火煮1分鍾後加蓋悶至透明（約20分鍾），用過濾篩子盛著用涼水衝淨，瀝幹後備用。

  2.將三個芒果起肉，用攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm見方狀，備用。

  3.西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃鬱；將肉剝出後輕輕揉散，備用。

  ?4.將冰糖放進水裏煮溶（水量約與西米為1∶1），倒進西米煮開約2分鍾，整鍋放進冷水裏浸著，以加速降溫。

  5.當西米降到40℃以下時，先加入淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。

  6.然後加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下。

  7.最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。

  注意事項

  1、將西柚肉撕成小粒備用；

  2、芒果要選擇甜點的，挑熟軟又沒有爛點的芒果；

  3、淡奶買不到，可以用牛奶代替，但是口感上會差很多；

  4、西米的選擇上，小西米比大西米煮起來要簡單.最後給西米衝個涼可以使西米口感極佳。

  做法二

  材料準備

  芒果、西柚、西米、椰漿、白砂糖

  製作步驟

  ?楊枝甘露1.芒果剝去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm見方的小粒。西柚去皮，取出果肉拆散備用。

  2.把沒有切粒的芒果果肉放入攪拌機，加入椰漿、白砂糖攪打均勻成芒果椰漿，然後過篩去除顆粒雜質。

  3.大火燒開煮鍋中的水，放入漂洗幹淨的西米煮15分鍾，煮西米的時候要不時攪拌一下，以免西米粘鍋，關火後加蓋再悶5分鍾。用篩網過濾出西米，放在流動水下衝洗，洗去黏稠的膠質，這時的西米呈透明的圓粒狀。

  4.把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到過濾後的芒果椰漿中攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鍾，上桌時可再頂端裝飾少許西柚果肉。

  做法三

  材料準備

  芒果三個、西柚半個、西米100克、椰漿200克、牛奶200克、

  白糖50克、淡奶油30克（4人份量）

  製作步驟

  1、材料準備好。

  2、鍋內加入清水煮沸後放入西米，不時地攪拌一下防止粘鍋。

  3、煮至西米的外表呈透明狀，內部還是有明顯的白芯。

  4、這時把西米撈出，用涼水洗掉西米表麵的粘液。

  5、鍋內再次加入清水煮沸，放入西米。

  6、煮至西米呈透明狀，將西米放入涼開水中涼透，撈出瀝幹水份放入冰箱裏冷藏。

  7、紅西柚取半個剝出果肉，放入冰箱裏冷藏。

  8、煮西米的過程中可以將芒果處理好，芒果去皮去核後取1/3切成小丁，2/3用攪拌機

  打成芒果泥，放入冰箱裏冷藏。

  9、椰漿、牛奶、白糖、淡奶油備好。

  10、鍋裏加入椰漿和牛奶。

  11、加入白糖調味。

  12、不停攪拌煮至白糖溶化即關火。

  13、椰奶汁放涼後，放入冰箱裏冷藏，吃的時候再都拿出來。

  14、先把西米放入小杯中，加入芒果泥。

  15、倒入椰奶汁攪拌放均勻。

  16、再撒上西柚果肉和芒果丁，淋上淡奶油即可食用。

  小貼士：

  1、煮西米時要不時地攪拌一下，防止粘鍋。

  2、煮西米要二煮二涼，這樣煮出來的西米才會晶瑩剔透、口感Q滑。

  3、西柚比較酸，不喜歡的也用沙田柚代替，隻是顏色沒有這麽漂亮了。

  4、椰奶汁不要煮開，煮開後會有奶花就不好看了。

  5、做好的楊枝甘露需冷藏後再食用，冷藏時間不低於三十分鍾，這樣味道才會更好。

  做法四

  材料準備

  西米100克、芒果3個、葡萄柚1/2個、椰漿180克、牛奶100克、白糖50克

  製作步驟

  1.煮鍋中做水，大火煮沸後，加入西米，沸騰後轉中火，煮大約15分鍾，其間不斷攪拌，防止黏鍋底

  2.15分鍾後蓋上鍋蓋，關火燜5到10分鍾，至西米基本沒有白點，如果還有白點，可以再開火煮一會兒，燜一會兒

  3.撈出西米，用流動的水衝洗幹淨粘液，泡入冰開水中備用

  4.將牛奶、椰漿和白糖放進煮鍋，小火加熱至白糖融化，關火冷卻備用

  5.將葡萄柚剝去外皮，再撕去內層薄皮，剝出果肉，冷藏備用

  6.芒果去核取果肉，橫刀沿果核片下兩片厚肉，在果肉上打花刀，從果皮一麵往上一推，果肉丁立即成花狀散開，再片下果肉丁即可

  ?楊枝甘露7.留出一些整齊漂亮的芒果丁，冷藏以備裝飾，其餘全部果肉放入料理機的攪拌缸，再加入冷卻的椰漿牛奶糖液

  8.攪打到均勻順滑，將西米撈出，瀝幹水分，與芒果果漿混合，如果一時不吃，可以密封冷藏

  9.吃的時候，取適量芒果西米漿放入容器，再撒上葡萄柚粒和芒果丁，即可

  製作技巧

  1、這個配方口味相對清淡，如果喜歡更醇香的口味，可以再加2大勺動物性淡奶油，淡奶油可以與果漿一起攪打，也可以吃的時候澆在頂上，均可；

  2、煮西米其實也無多大技巧，就是沸水入鍋，先煮後燜，直到米粒中間沒有白點即可，煮的時候加水要足，避免中途水不夠用再加水，影響口感和味道，衝洗過的西米要浸泡在冰水中，以防黏連，冰水一定要是開水冰鎮，不然可能會鬧肚子；

  3、椰漿、牛奶也可以不用加熱，直接與芒果混合打漿，同樣為了安全衛生起見，我還是加熱了一下，加熱的同時融化白糖，也可以得到更好的口感；

  4、有的做法要將打好的果漿過濾一下，可能口感會更順滑，但我覺得，芒果打成漿後口感已經很好了，過濾有點畫蛇添足，大無必要；

  5、如果急著吃，冷藏的過程均可以省略，不過冷藏過後，口感更好。

  做法五

  材料準備

  芒果5個、椰汁1盒、紅西柚1/4個、西米100克、淡奶油少許、白糖20克[1]

  製作步驟

  1、芒果切丁，。[1]

  2、將4個芒果的果肉混合椰奶、白糖，放入攪拌機攪拌成椰奶芒果漿，放入冰箱冷藏備用。

  3、鍋中煮水，水沸後放入西米煮1分鍾，蓋上蓋子燜20分鍾後，取出過涼，此時西米中間還有小白點。

  4、燜西米的同時將西柚剝離出絲，放入冰箱冷藏備用。

  5另煮一鍋水，水沸後，放入過涼的西米，繼續煮5、6分鍾至西米幾乎完全透明盛出過涼即可。

  6、取出芒果椰汁漿，和西米混合在一起，淋上少許淡奶油，加芒果丁、西柚絲裝飾即可。[1]

  營養價值

  芒果

  ?芒果1.抗菌消炎：芒果未成熟的果實及樹皮、莖能抑製化膿球菌、大腸杆菌等，芒果葉的提取物也同樣有抑製化膿球菌、大腸杆菌的作用，可治療人體皮膚、消化道感染疾病；

  2.防癌抗癌：芒果果實含芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短。因此食芒果對防治結腸癌很有裨益；

  3.祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，對咳嗽痰多氣喘等症有輔助治療作用；

  4.降低膽固醇、甘油三酯：芒果中含維生素C量高於一般水果，芒果葉中也有很高的維生素C含量，且具有即使加熱加工處理，其含量也不會消失的特點，常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有利於防治心血管疾病；

  5.明目：芒果的糖類及維生素含量非常豐富，尤其維生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。

  西柚

  ?西柚1.柚子中含有高血壓患者必須的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎髒病患者最佳的食療水果；

  2.柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇；

  3.柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動脈壁的損壞程度；

  4.柚子所含的天然維生素P能強化皮膚毛細孔功能，加速複原受傷的皮膚組織功能；

  5.柚子還有增強體質的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，所含的天然葉酸，對於服用避孕藥或懷孕中的婦女們，有預防貧血症狀發生和促進胎兒發育的功效；

  6.新鮮的柚子肉中含有作用類似於胰島素的成分鉻，能降低血糖。

  ……

  吃吃喝喝的假期終於開始了。

  你假期可愛了幾斤？