一晃十天過去了，距離洛邑也越來越近了，不過因為中途遭遇刮風多雨天氣的原因，他們原定十二天返回洛邑的行程，一口氣延期到了二十四天左右。

  不過也正是因為延期了，商璃等人總算是有了更多的自由時間，另外，淩皓精心製作的那些食物也讓他們大飽口福了。

  尤其是趙姮，本來隻是隨行的，結果就這十天功夫，居然胖了五斤，由此可見，美食的魅力所在。

  “淩師弟，今天又做了什麽好吃的？”

  “是燒梅，你們要吃吃看嗎？”

  燒梅，又稱燒賣，是一種以小麥麵粉加水和成硬麵團、經醒製後用軸槌擀壓成荷葉邊麵皮，包裹肉餡上籠蒸熟的神州傳統麵食。

  燒賣用燙麵，即用開水和麵，麵已半熟，再加入冷水和的麵，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類似棒槌的特殊擀麵杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。

  皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細，上麵如同花邊，美觀好吃。

  燒賣餡料多為糯米、香菇、蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調味的醬油、鹽、香油、食用油、白糖。吃時配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。

  燒賣一詞的來曆，另有有多種說法。一說是明末清初時，在大南街大召寺附近，有哥倆兒以賣包子為生，後來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店裏打工包包子、賣包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無分文，為增加收入今後娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時，就做了些薄皮開口的“包子”，區分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍賣的錢積攢起來，很多人喜歡這個不像包子的包子，取名“捎賣”，後來名稱演變，向南傳播就改叫燒麥了。

  還有一種說法是：早在乾隆三年，浮山縣北井裏村王氏，在北京前門外的鮮魚口開了個浮山燒麥館，並製作炸三角和各種名菜。某年除夕之夜，乾隆從通州私訪歸來，到浮山燒麥館吃燒麥。這裏的燒麥餡軟而噴香、油而不膩，潔白晶瑩，如玉石榴一般。乾隆食後讚不絕口，回宮後親筆寫了“都一處”三個大字，命人製成牌匾送往浮山燒麥館。從此燒麥館名聲大振，身價倍增。但這，已經與名稱來曆關係不大了。

  燒麥之所以頂部不封口，是由於茶客所帶的小菜品種不一，有的是生牛羊肉和薑蔥，有的是蘿卜青菜豆腐幹……為區別各位茶客的小菜，便不封口，每當一籠蒸好後，店小二便會把蒸籠端到茶堂的大桌上，說：“各位茶客的小菜捎來了，勞駕自選。”這時茶客各自點了自己的“薄餅包菜”邊吃邊飲。

  另有一說是燒賣起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵麵製皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀。

  到了後世，各地燒賣的品種就變得更為豐富，製作也更為精美了。

  如河南有切餡燒賣，河北大蔥豬肉燒賣，安徽有鴨油燒賣，杭州有牛肉燒賣，江西有蛋肉燒賣，山東臨清有羊肉燒賣，蘇州有三鮮燒賣；湖南長沙有菊花燒賣；廣州有幹蒸燒賣、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等等，都各具地方特色……

  “蒸好了，你們要小心一點，很燙的。”淩皓把一屜蒸籠拿下來，隻見其中熱氣騰騰地躺著數十個燒梅。

  蒸籠起源於漢代，是神州飲食文化的一朵奇葩工藝品，其中竹蒸籠以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全飲譽全球。

  作為一種古老的手工藝品。竹蒸籠的種類主要分為青皮慈竹蒸籠和去青皮楠竹蒸籠，青皮慈竹蒸籠比較罕見，主要因為價格低廉，質量不好，去青皮的蒸籠材質多為楠竹製作，采用竹片綁接，因為材料堅硬且結實，比較厚所以都必須把楠竹祛除部分厚度，留下5-6毫米左右的竹篾作為主要材料。

  「漢高祖時期，將軍韓信行軍時以竹木製作炊具，利用蒸氣蒸煮食物，避免炊煙暴露軍營位置，蒸煮幹糧亦更易保存，是為竹蒸籠的起源。」事實上，有確實的考古證據證明，早在遠古時代，人們已采用竹來製作各種用具，而蒸這種煮食方法，亦早在周代已有記錄。古代「蒸籠」有陶及青銅製作，而河南密縣打虎亭1號東漢墓中出現的古代廚房壁畫，則是現存最早與現代蒸籠淵源的實證，距今近二千年。

  之所以要用蒸籠來蒸，那當然是因為用蒸籠，氣密性很好，也不會走了味兒，能夠鎖住燒梅當中的肉汁，保持鮮美的口感。

  “呼呼……燙燙。”

  “還是用筷子夾起來吃吧，這樣方便一點。”淩皓給他們每人發了一雙筷子。

  “哇，好好吃！這個麵皮真是又酥又軟！還有點嚼勁。”商璃說道。

  “我這裏還準備了加了薑絲的醋碟，你們蘸點這個再吃看看。”淩皓說著便拿出幾個小碟來。

  “淩師弟，你真是厲害啊，誰以後要是嫁給你為妻了，那一定會很有口福的！”趙姮說道。

  “隻是平時比較喜歡琢磨這些東西罷了，登不得大雅之堂的。”淩皓擺了擺手。

  “淩哥哥，這燒梅的麵皮，到底是用什麽東西做的？這麽好吃。”

  “這個啊，是用小麥磨成粉，揉成麵團之後，醒製以後蒸出來的，這樣做出來的燒梅，既好吃又好看。”

  “誒誒誒？小麥嗎？還真是很意外呢。”

  小麥是禾本科植物，是一種在世界範圍之內都有廣泛種植的穀類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅幹、麵條等食物，發酵後可製成啤酒、酒精、白酒，或生物質燃料。

  小麥是三大穀物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，神州則是世界上較早種植小麥的國家之一。

  在皂角樹二裏頭文化遺址中，發現有栽培小麥，且占糧食作物的第四位。說明在夏代，麥子是主要糧食作物之一。

  殷墟出土的甲骨文有“告麥”、“食麥”記載。《詩經·周頌·清廟思文》：“貽我來牟”，亦作“麳麰”。三國魏張揖（3世紀）《廣雅》有：“大麥，麰也；淚科，麳也”的記載。

  以後的古代文獻中，將小麥簡稱為麥，其他麥類則於“麥”前冠以“大”、“穬”等字，以與小麥相區別。根據《詩經》中提及的“麥”所代表的地區，說明公元前6世紀，黃河中下遊已普遍栽培小麥。

  據以後史書記載，長江以南地區約在公元1世紀，西南部地區約在公元9世紀都已經種植小麥。到明代《天工開物》(1637年)記載，小麥已經遍及全國，在糧食生產上占有重要地位。

  小麥原產地在西亞的新月沃地。中國最早發現小麥遺址是在河姆渡流域附近。新疆的孔雀河流域，也就是人們常說的樓蘭；在樓蘭的小河墓地也發現了四千年前的炭化小麥。

  四千年前的塔裏木河和孔雀河下遊一帶的沙漠綠洲中，有著較充沛的水資源和高達40的植被覆蓋率。

  那時水中有遊蕩的魚兒，林中有飛奔的動物，翠綠的草地可以放牧，土地適於耕種。

  在小環境裏有著相當不錯的生存土壤。但是唯一的問題也是最關鍵的問題，便是沙漠綠洲生態的脆弱性，一點點改變就會給生命造成意想不到的災難。

  南方原先很少種麥，漢以後才逐漸向南推廣。

  《晉書·五行誌》說：“元帝大興二年（公元319年），吳郡（今江蘇）、吳興（今浙江湖州）、東陽（今浙江東陽）無麥禾（這裏的禾是指稻說的），大饑。”可見四世紀初，麥在江浙一帶已經取得了一定的地位。

  在此以後，又陸續得到推廣，主要是出於農民自己的傳播，有時王朝政府或地方官也曾督促推廣。

  南宋初年，北方人大批地遷移到長江中下遊和福建、廣東等省。北方人習慣於吃麥，麥的需要量突然增加，因而麥價大漲，刺激了麥的生產。因此，麥的栽培迅速擴大開來。

  南宋莊季裕在他寫的《雞肋編》（十二世紀前期）中說：“此時一眼看去，連片的麥田，已經不亞於淮北。”這就是說，已經不亞於北方了。

  麥和稻的生長季節不同，隻要安排得好，就可以在秋季收稻以後種麥，夏季收麥以後插秧，同一塊田一年可以兩熟。麥的推廣並不妨礙稻的栽培麵積。

  北宋朱長文的《吳郡圖經續記》（1084年）就說：“吳中土地肥沃，物產豐富，割麥後種稻，一年兩熟，稻有早晚。”後來南宋陳旉（fu膚）《農書》（1149年）和王禎《農書》（1313年）所說的也是稻麥兩熟製。

  而且根據王禎《農書》的記載，南方對於種麥，已有相當技術水平，單位麵積產量也比較高，並不比北方差。

  不過盡管如此，在這個世界裏，人們還並沒有挖掘出它剩餘的其他利用價值來，對他們來說，小麥還停留在磨饅頭，做麵條的範圍內，至於其他的，恐怕沒人在乎，也不會有人去嚐試。

  《急就篇》卷二中就有記載:“餅餌麥飯甘豆羹。“顏師古注:“麥飯﹐磨麥合皮而炊之也甘豆羹﹐以洮米泔和小豆而煮之也一曰以小豆為羹﹐不以醯酢﹐其味純甘﹐故曰甘豆羹也。麥飯豆羹皆野人農夫之食耳。“

  在古人的眼裏，小麥是給窮人們吃的。

  也就難怪，商璃等人一聽說這燒梅的麵皮居然是用小麥做成的，都感覺到十分詫異了。

  “這麽說來，這東西之所以這麽好吃，是因為用了小麥粉而精心製作而成的了？”趙姮看著手上那個燒梅，難得地露出了一絲好奇。

  “那是自然，隻要是個人都要吃喝，我的興趣也在於此，如果全天下人都能吃上這樣的好東西，那也不失為一件美事。”

  “淩君的意思是在提點我們，隻有讓百姓們吃好喝好了，他們才會真心擁戴我等。”商璃握著手中那個燒梅，很嚴肅地說道。

  “商小姐果然冰雪聰明，在下正有此意，若是能讓全天下人都能吃好喝好，他們自然不會牢騷滿腹，也不會再出現餓殍遍野的慘狀了，那個場景，我已經不想再看見了……”淩皓說道。

  事實上，就在這之前，他們一路走水路，沿途也在岸邊發現了一些骨瘦如柴的人，他們因為喪失了勞動能力，甚至沒有人願意接近他們，基本上就等於是讓他們自生自滅了。

  眾人這一路而來，也都算是把這一切看在了眼裏，不過他們終究不是一個階層的人，最多也就是給點吃食救濟他們一下，而不能代替他們去受苦，他們自問可沒有這個境界。