第90章 小店第三十天

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  　　鄭婉看了葉申家的菜單, 確實就是這時代擺宴席經常用的一些菜色。

  　　葉申咋咋呼呼的，“鄭大姐，你趕緊看看, 這些人啊就知道拿一些別人都吃膩了的菜來糊弄我！”

  　　鄭婉沒有想要換菜單。

  　　她想過, 既然她想要出彩, 與其是說每次都推陳出新，整個宴席改頭換麵，那其實衝擊是短暫的。

  　　而且別人對你的期望就是——新穎。

  　　接下來要是想要做這個生意的話, 別人就是會帶著這種——她又會做出什麽新菜來的想法。

  　　但是這對於鄭婉來說, 也不是一件容易的事兒。

  　　所以, 與其這樣, 就是還不如就是在這些老菜上麵做花樣。

  　　她合上菜單, “我覺得這些就挺不錯的。”

  　　“這怎麽行！”葉申站起來, “就這種菜哪兒能表現你的水平啊！”

  　　葉申著急了, 鄭婉什麽水平，他自認他是全天下最清楚的人。

  　　他是恨不得把鄭婉展示給那些狐朋狗友們都看看，這麽厲害的人，是他葉申發現的！

  　　可這會兒，她竟然說，就這些菜？

  　　大宴上, 五冷菜，六葷菜，五素菜, 兩個湯，一個主食。

  　　不算多, 但是一定也是不算少的了。

  　　他們這年代的人, 隻要是出門, 大家都是端著架子，完全是吃上兩口就不吃了那種，所以即便是這些菜，到時候也是會有剩下很多。

  　　鄭婉想了想就說，“那就每一樣菜都再加一樣好了。”

  　　省的到時候不夠吃。

  　　葉申這會兒才笑起來，“那就是你的特色菜？”

  　　鄭婉搖頭，“還是讓大廚排菜。”

  　　葉申：？？？

  　　鄭婉就說，“我覺得這些菜確實不錯，大家也都吃得慣。不過就是有一些菜的做法，我們需要再討論一下。”

  　　葉申還想再說，可是邊上管家就扯了扯他的袖子，然後笑了笑，“郎君，你就讓鄭姑娘決定吧。”

  　　鄭姑娘的決定哪次有錯啊，倒是小郎君……

  　　管家這話就在心裏說上兩句。

  　　葉申想了想，倒是真的就不開口了。

  　　他知道這次的宴席對鄭大姐來說是有多重要，他都這麽看重，鄭大姐肯定是會比他更重視的。

  　　很快就到了宴席當天。

  　　被葉申請來的人，大多都是他的酒肉朋友，這些人平時就是喜歡在外麵去找尋一些特別好吃的東西。

  　　對於這種府裏麵的宴席，其實大多都是看不上的。

  　　隻是願意來呢，也是大多都是看在了葉老爺的麵子上。

  　　畢竟他們家中的長輩，大家都是想著可以和葉老爺交好的。

  　　隻是對於這些菜，大家都是有點保持著一個隨便吃兩口的態度。

  　　最好是吃了兩口就能出去吃點別的，不然自己隻怕是還得餓肚子了。

  　　但是今天的葉申看著倒是很不一樣。

  　　他們有點奇怪，葉申站在門口，那是一個喜氣洋洋的，見著每一個人都說，“今天有好菜，你肚子都留好沒？一會兒仔細吃不下。”

  　　“今天我府上的菜那是真的不錯，一會兒你可得多吃點。”

  　　他見著每一個人都得是要宣傳一波，惹得大家真的還有點好奇起來，到底今天他家有什麽菜，竟然這麽值得拿出來說？

  　　入座一看，六個冷菜已經是在桌上擺著了。

  　　這比平日裏多上一個，但是看著也都是一些尋常的菜，也沒見著有什麽特別的啊。

  　　先坐下來的人隨意的嚐了一口麵前的涼拌菜。

  　　下一秒，他的眉頭就皺了起來。

  　　這菜……

  　　尋常的涼拌菜就是菜焯水熟了，然後加點鹽醬油之類的，拌起來就行了，你說沒有味道吧，那也是有鹹味的。

  　　但是你說那味道能有多好吧，肯定也是沒有的。

  　　所以大家都不怎麽喜歡吃，這會兒這位郎君之所以下筷子，也是因為今天原本就是有點餓著肚子來的，坐下來就想著有什麽就先吃上兩口墊墊肚子吧。

  　　但是這菜，卻和之前他了解的完全不一樣。

  　　“你嚐嚐這個涼拌菜！”他拉了拉身邊的人，然後指了指那個菜，“這可真好吃！”

  　　他這會兒壓根就沒有了任何的修飾詞，隻能是用一個簡簡單單的“好吃”兩個字，別的什麽也說不出。

  　　“嘖，你還沒吃過這種涼拌菜？能有多好吃？”

  　　“真的好吃！和別人的都不一樣！”

  　　“能有什麽不一樣？”這郎君嘴上說著，已經是伸手去夾菜了，一嚐，眼睛立刻瞪得很大，然後壓下了嘴裏的髒話，“這菜！”

  　　“是吧！”

  　　這菜味道當然不一樣。

  　　鄭婉沒有另外加鹽，隻是用加了鹽的水去焯它，讓鹽水滲透進去，讓菜的味道和鹹味交織在一起。

  　　她不要醬油，改用糖和醋進行攪拌，隻是帶著一點點鹹味的涼拌菜這會兒加上了酸甜口，原本就已經是叫人很開胃了，再最後再加上噴香的芝麻油，鄭婉覺得——就這些萬能配料，拿去沾鞋底估計都好吃。

  　　更何況這些青菜都是最新鮮的，原本就有著蔬菜特有的菜鮮味。

  　　所有味道交織在一起，這個拌菜，就是叫人充滿了驚豔。

  　　很快，這涼拌菜很特別，很好吃的消息，就傳遍了各個桌，這些桌上立刻就都是下手去吃。

  　　還沒等到人到齊，這桌上的涼菜竟然就已經叫人吃了個七七八八了。

  　　這真的是叫葉家人沒有想到的！

  　　畢竟之前都是所有人都走了，這菜都還剩下大半呢。

  　　不過葉家人沒想到，鄭婉是已經想到了。

  　　她叫那些丫鬟們把盤子收下來，然後再補充一份端上去。

  　　冷菜是讓先到的客人們嚐的，並不和現代那些酒宴一樣要人都到了才開席。

  　　所以為了避免先到的人都把菜給吃完了，後麵來的客人看著桌上空空的碟子這種尷尬的事兒，鄭婉特地是讓大廚多做了很多，這會兒剛好就能用上了。

  　　然而這讓到位的郎君們更驚了。

  　　沒想到還有“補全”這種做法，他們也是第一次看見。

  　　還有人想繼續吃，但是有人就已經是聰明的放下筷子了，“我看葉申那個樣子，估計後麵的菜一個比一個精彩，我呀，可是要留著點肚子，省的這會兒涼菜都吃飽了，一會兒好菜吃不下。”

  　　大家一聽，立刻也放下筷子，於是那些補上來的涼菜倒是無人問津了。

  　　等到後麵的人一來，看到這桌子上的情況，心下了然。

  　　那葉申說的什麽特別好吃，看來也是不怎麽樣啊。

  　　可是……

  　　怎麽看這桌子上一個個的眼睛都在冒綠光，就好像是狼看見了羊似的。

  　　叫人怪瘮得慌。

  　　很快就上菜了，葷菜和素菜交織著上，很快大家就發現，這些菜，確確實實就是尋常自家擺宴席也都會上的菜。

  　　但是你說這味道，怎麽就完全不一樣了呢？

  　　素菜更是保持了自己的滋味，而加了一味不知道是什麽東西的調料，反而是更加鮮了。

  　　吃著素菜，倒好像是在吃江河館的海鮮一樣，滿嘴的鮮味。

  　　肉菜就更是了，做的那是一個有滋有味。

  　　所有這一切，都在上豬肘子的時候，迎來了一個小高，潮。

  　　大家看著那豬肘子端上來，邊上還配備著一把竹刀。

  　　其實這是宴席上也常有會出現的菜。

  　　紅燒豬肘子，但是大家都不太愛吃。

  　　因為肘子皮油膩，裏麵的肉又沒有什麽味道，甚至還有點柴。

  　　叫人吃下去一口，那簡直是好幾天都不想吃肉了。

  　　這會兒即便是前麵的菜很驚豔，但是看到這豬肘子上麵的皮還是在亮晶晶的發出豬油的光澤，大家就還是不敢吃。

  　　葉申吩咐那些丫鬟，給大家分肘子，一人一小碟，有皮有肉，還澆上底下的湯，給他們分好。

  　　葉申就說，“諸位啊，這肘子，是我這次宴席的最最最得意之菜啊。前兩日我吃了這個菜，簡直是到了今天還不知肉味，吃了什麽都不如它，那是一個魂牽夢縈！我當時就想，諸位都是我的兄弟朋友，這樣好吃的肘子，一定要叫大家都嚐嚐才行！”

  　　這話說的，不是吹牛是什麽？

  　　肘子誰沒吃過？這還能什麽魂牽夢縈的？

  　　但是葉申都這麽說了，即便是出於客套，大家也是不得不張嘴去吃那個肘子了。

  　　一吃，整個宴席上都是發出那種不可置信的稱讚聲。

  　　這肘子！油而不膩，裏麵的肉吸滿了湯汁，肉更是絲毫不柴。

  　　配合著外麵的皮，嫩的滑的叫人簡直是要連自己的舌頭也給吞下去。

  　　好幾個郎君已經是連聲叫身邊伺候的丫鬟再切了。

  　　肘子原本就容易膩，處理幹淨的皮已經是要先滑鍋，把裏麵的油脂大多都要烤出來，然後再燉。

  　　相比於之前大廚做肘子時候的畏手畏腳。

  　　鄭婉反而是粗獷的多。

  　　這類粗獷的東西，你就是要下足了調料，燉足了時辰。

  　　真的是要把裏麵的肉都給燉透了，外麵的皮都給燉爛了，這肘子才能真的吃到肥而不膩，入口即化。

  　　吃這樣油滋滋的肉，就必須要有解油的東西。

  　　鄭婉在那個肘子下麵放了烤的發幹的麵包片，是可以配著肘子吃，也可以不吃，放在下麵就吸皮滾出來的油。

  　　她這樣的做法那真的是在場的沒有一個人見識過。

  　　一大個肘子，一桌人，竟然全部都給吃完了。

  　　甚至是還有點意猶未盡的感覺。

  　　真的是從未吃過這樣好吃的肘子，這下是明白了葉申說的好幾天不知肉味是個什麽感覺了。

  　　葉申也在吃，他正吃的開開心心呢。

  　　突然就有人站起來問了一句，“葉申！你這廚子什麽時候手藝是精進到了這個地步？從前還不似如此啊！”

  　　葉申喜氣洋洋的搖頭晃腦。

  　　還不等他回答，那說話的人又說，“我和你兄弟多年，可從未有什麽事兒求過你！”

  　　“今兒我就求你一事兒，把你這廚子讓給我怎麽樣？！”

  　　作者有話說：

  　　申申：怎麽樣？不怎麽樣！

  　　（沒了沒了，今天沒了！）