“同第一期的錄製一樣, 最後一排將保留正中間的兩個料理台, 隻有四個名額可以全程一同感受本次生存賽的難度。”

  埃斯佩朗莎淡淡的瞥了一眼站在原地的拉斐爾, 朗聲道：“五秒鍾的時間, 請選擇你們的去向。”

  “五。”

  剩餘的十個人登時作鳥獸散, 容玉在憧憧人影中瞥見了江一塵, 挑眉詢問他的意思。

  對方果斷的點了點頭, 兩人一起走向了靠左的料理台。

  不光是選手們開始調換位子，一部分編導和攝影師也跟著去了觀戰區喝茶休息，隻剩四個機位跟拍下一場的生存賽。

  導演再次確認所有人就位, 礦泉水瓶被一並收走，場麵又恢複成錄製前有條不紊的情況。

  遠處突然傳來了小車輪骨碌碌的聲音。

  手推車？

  容玉愣了下，映入眼簾的, 是一個比上次還要高聳的不知名物。

  仿佛是聖誕樹上蓋了紅布, 推車上放了個尖尖的塔狀物。

  粗略估計，怎麽著也得有一米高。

  沒有任何猶豫, 克拉爾上前便直接掀開了紅布, 露出下方不鏽鋼的蓋子。

  這蓋子就仿佛巫師帽的尖端, 光滑而銀亮, 裏麵不知道裝著什麽。

  ……你確定這玩意兒跟烹飪有關係？

  容玉伸手比了比高度, 心想這要是輪到她下場, 搞不好端都端不動。

  “準備好了嗎？”盧老同詹姆斯站在兩側，一人用雙手扶住那錐狀蓋子的一側。

  “Croquembouche.”

  在接近一米長的罩子被扶起來的一瞬間，所有人的目光都跟著一滯。

  聖……聖誕樹？？？

  容玉的英語大概是跟體育老師學的, 她也僵住了。

  詹姆斯剛才說的是……“Coco bitch”？？？

  英國人取名字這麽粗暴的嗎？？？

  江一塵輕輕嘖了一聲, 低聲道：“這個，是藍帶國際學院的……中級甜點師考題。”

  什麽？容玉眨了眨眼，終於看到了提詞板上的中文提示。

  『聖誕泡芙塔』。

  鏡頭轉向這座‘聖誕樹’，終於給了所有人一個特寫。

  眼前的錐狀物，由白綠黑三色泡芙組成，整體螺旋著向上盤繞，在頂端係著精美的緞帶。

  桃紅色的細碎花瓣，冰白色的糖霜，細碎的元素看似不經意的灑在上麵，讓整個塔都透出聖誕節的奇異感。

  “你可以湊近點看，”江一塵低頭翻著櫃子裏已經備好的模具，匆匆道：“它是空心的。”

  空心的？！

  沒有任何支撐，純粹靠粘合讓整個泡芙塔立了起來？

  容玉簡直想湊到盧老爺子旁邊瞅一眼，方才還淡定的心態登時有點炸。

  這個泡芙塔接近一米，而且還是螺旋上升的。

  抹茶、巧克力、果仁……雖然說整體的顏色隻有三種，但當鏡頭從上往下掃的時候，可以很清晰的看見，整個泡芙塔如貝殼的紋路一般，每一縷都是截然不同的泡芙。

  十層，十種截然不同的球狀泡芙，底端還有個承重的巧克力撻。

  這樣的作品，精致而華美，像機場禮品店裏的裝飾一樣。

  誰又忍心叉走其中的任何一個泡芙呢？

  評委的介紹和時間提示都讓人有些焦慮，容玉甚至開始慶幸這次的主題賽剛好是中國。

  如果輪到她來做這個，恐怕根本找不到下手的頭緒。

  “空心的話，應該是用焦糖把它們都粘合在了一起。”容玉揉著眉心，腦子頗有種過載的疲憊感：“可是焦糖會沾染淡淡的顏色，還有，十種……怎麽做到十種的。”

  抹茶、黑白巧克力、果仁碎，這也才四種。

  “銀白裏透著淡金色的，是燕麥。”江一塵動作麻利的打開攪拌機，語氣平穩道：“過來，幫我做泡芙糊。”

  容玉輕車駕熟的在一旁將低粉過篩，小火加熱軟化好的黃油和糖塊，一邊側身問道：“是不是說，把這十種泡芙都做出來，然後一個個蘸好焦糖粘成尖塔，就可以了？”

  雖說他們是第一次合作，但甚至不用語言交流，便可以默契的交接和各自攬活兒。

  兩者都從容且熟練，在基礎的準備上全程沒有任何問題。

  江一塵在一旁手動調著淡奶油，隨手加了些香草粉，抬頭瞥了她一眼：“藍帶學院每年三十萬人民幣的學費，不是用來教這種東西的。”

  實際上，在場的所有廚師，甚至說包括評委本身，絕大多數都並非科班出身。由愛好起，從後廚的學徒一路成為主廚，全憑過人的毅力和學習能力。

  雖說頂級的菜譜是業內各餐廳的秘密，但哪怕能貫通某一門類的烹飪，都足以在廚師的道路上越走越遠。

  配比、溫度、手法、裝盤，沒有什麽是不能自學成才的。

  哪怕如容玉這樣出生於執勺世家的姑娘，也是在後廚摸爬滾打著曆練成長的。

  中國的廚師雖說有國家資格認證的等級考試，但自中級開始，越往上越要求工齡，而且本身證書隻能提供幾百塊的補貼，並沒有什麽意義。

  但是，藍帶國際學院，作為創建於1895年的第一所集烹飪與餐飲服務為一體的名門學校，雖說是純粹的私人院校，卻擁有開山鼻祖級的影響力。

  就連其擁有者安德烈·君度本人，也是法國君度酒及人頭馬創始者的直係後裔。

  “我記得……你是藍帶的講師？？”容玉用木勺挑起麵糊，看著倒三角狀的泡芙糊懸在勺尖，長度在四厘米左右。

  她終於有了些印象。

  眼前這個高挑而又淡定的男人，恐怕是所有賽季裏罕見的理論派。

  在他們忙碌於後廚時，他一直在進修。

  從中國上海到法國巴黎，從圖書館講堂到世界各地的美食發源地。

  據說……他會四門外語？法語說的和母語一樣？

  “幹濕度處理的不錯，上裱花袋吧。”江一塵隨手洗幹淨盛過蛋液的碗，漫不經心道：“西餐高級課程。”

  難怪對這些都這麽了解。

  容玉低頭同他頻率一致的擠著泡芙糊，心裏惦記著那十種泡芙的不同準備供需，一點點的調理著順序。

  黑白巧克力蘸醬各一碗，果仁碎和兩種奶油一碗，還有白肉鬆和燕麥要處理……

  “你看到這個錐狀的模子了嗎。”江一塵手上的動作沒有停，示意她注意右側被洗淨放好的塔模，如同日常上課般流暢道：“等會要把所有泡芙都填在裏麵的內壁上。”

  “然後用火焰噴槍從外麵加溫定型？”容玉眼睛一亮，飛快的接道：“在焦糖液融化之後，再用冰水從外部冷卻，脫模成塔狀，對不對？”

  單純用堆壘式的法子，並不可能成功。

  焦糖糖液的粘稠不足以支撐十層的重量，可能疊了一般就開始坍塌。

  但快速加溫再急速冷卻之後，不僅可以讓糖液融進表層，增加泡芙之間粘合的麵積，在受冷定型之後，會擁有更優質的柔韌度。

  堆壘和修砌的美感呈現；

  奶油、糖、水、油的配比；

  火焰噴槍的加溫與冰水的降溫；

  還有泡芙、巧克力塔、點綴用的糖霜，這三大類整體的口感搭配。

  處處都是細節，哪怕一個地方出錯，都可能讓這座聖誕塔瞬間崩塌。

  敬畏感在心中無聲的蔓延，容玉擦了把額頭上的汗，用更加專注的態度去繼續手頭的工作。

  江一塵站在她的身側，嘴角帶著一絲不易察覺的笑意。

  “孺子可教也。”