說到印度, 大部分人的第一個念頭便是咖喱。

  畢竟印度的三色國旗, 黃白綠據說都印合了三種咖喱的顏色呀。

  除了咖喱之外, , 讓人印象深刻的便是那幾十種奇奇怪怪的香料了吧。

  畢竟印度主婦人手一個香料盒子, 哪怕做個冰淇淋也要在牛奶裏放點茴香籽。

  “印度菜, 神奇香料的百變搭配。”埃斯佩朗莎和克拉爾一左一右, 同時打開了四米長的香料盒。

  檸檬葉、芫荽、番紅花、肉豆蔻……

  整整八十格香料擺在第一排的移動長桌上，大部分都看起來像迷之形狀的草葉幹花，或者顆粒各異的粉末。

  閔初站的離展覽桌略近, 剛湊近看了一眼便猛地打了個噴嚏。

  “主題賽的核心，在於把握不同國家的獨到之處，”盧老站進一步, 不急不緩道：“同樣是雞肉, 中式的鹽焗雞，美式的檸檬雞, 印度的黃油雞——不同的烹調方式造就了不同的風格。”

  “限時六十分鍾, 我們會評出最有特色的前三名, 再按照上一輪的名次一一點評。”埃斯佩朗莎平靜道：“請注意, 本輪比賽占比55%。另外, 兩輪比賽的綜合名次的最後六名, 將進入生存賽。”

  第一輪的比賽上來就給了一記直勾拳，幾乎所有人都猛地驚醒了過來。

  容玉定了定神，開始在腦中搜索為數不多的印度菜譜。

  她確實對東南亞的菜係無感, 對印度菜的了解也非常局限……

  這一輪不求別出心裁, 能安穩過關都好。

  “本次主題賽食材不限，但香料必須使用這八十種其中的至少五種。”詹姆斯清了清嗓子，抬手扶了扶領結：“準備。”

  “三。”

  “二。”

  “一——”

  話音未落，所有人抄起腳邊的購物籃，用一百米跑衝刺的速度跑了出去！

  公共食材區雖然應有盡有，但肉類總會有優劣之分！

  能拿到肉質精良的上等食材，會給自己的料理增加更高的勝率！

  在國家揭曉的那一瞬間，幾乎所有選手都在心中擬定了預備的菜肴。

  冠軍不僅僅隻是個名號，他們當中的每一個人，都是在本國的比賽裏一路披荊斬棘殺過來的。

  容玉雖然腦子裏還有些亂，但是步伐也同樣輕快而又堅定。

  她要做羊排。

  不管是哪個國家，羊排都不會觸犯禁忌，並且廣受歡迎。

  印度小吃做法複雜，一不小心就會弄成新疆特色的烤饢，與其花時間揉麵調味熬咖喱，還不如將題目轉化為自己擅長的菜式變種。

  中法美印式羊排，區別僅僅在於烤炙溫度時長，以及不同香料的使用而已。

  冷凍櫃為了體現節目組的闊綽，被設計的足夠豪華。三文魚、澳冷和牛，還有來自各種產地的羊排——

  顏色應當是足夠明豔的明紅。

  她伸出纖指，探入那冷颼颼的冰櫃。

  表麵應該略有些濕潤，肉質緊實有彈性。

  紋路細膩，分布均勻……

  一瞬間不同膚色的手突然出現，開始掠奪那幾塊成色上等的羊排。

  就這個了！

  容玉略一定神，抄起一塊羊肉便放進購物籃裏。

  拜托了，今晚全看你了。

  秒針的聲音微不可聞，但在嘈雜的節目演播廳裏，每一次顫動都在敲打著每個人的心弦。

  坦都裏羊排，最重要的是烘烤的方式，以及不同於所有國家的醃製方式。

  她顧不上觀察其他人都在做什麽，在收集齊全所有食材的第一時間飛快地跑回了自己的料理台。

  檸檬汁，酸奶，坦都裏醃醬，蒜蓉……

  為什麽印度人做羊排還要放酸奶？！

  心裏吐槽歸吐槽，容玉一皺眉還是把四分之一杯酸奶倒入攪拌盆裏，順帶舔了一小口邊緣。

  法國佬的酸奶怎麽會這麽酸……

  深朱色的坦都裏醃醬拌上蒜蓉和酸奶，順時針攪拌一會兒便呈現出令人驚豔的金紅色。

  喔，這個顏色可以的。

  容玉用指尖蘸了蘸，放嘴裏嚐了一小口。

  印度風味濃重……但是差了點什麽。

  檸檬汁的清香太寡淡了，雖然能夠感覺得到，但醃醬的醇厚味道偏重。

  不行，還需要平衡一下。

  她望著自己抱回來的一大摞食材，頗有些漫無目的的搜索。

  可可粉、小茴香、藏紅花……

  等等！椰露！

  羊排被廚房紙擦淨水分，斜刀推剞後均勻的裹上金紅色的醬，烤箱預熱到兩百度以上，設定為三十分鍾。

  她匆匆的返回料理台，開始思索配菜應該怎麽準備。

  印度的國旗是什麽顏色來著……黃，白，綠。

  白咖喱……

  容玉愣了下，看向了眼前的那一小堆印度木豆。

  木豆這個東西，大概和中國的黃豆差不多？

  她並不確定這堆豆子的用法，隻是拿走鷹嘴豆的人太多了，雷同的元素隻會扣分。

  大火燒開轉小火，淺淺的一點水把豆子熬成糊狀。

  酸奶的酸甜，黃瓜的清新，再搭配一點豆子本身的淡淡澀味，足夠緩解羊肉本身的濃厚口感。

  既可以當做羊排的蘸醬，也可以當做配菜，等會裝盤的時候放兩片羅勒葉當做點綴，不錯不錯。

  “你在做蘸醬？”克拉爾取過試吃勺，舀了一點半成品嚐了一口：“為什麽沒有選擇豆蔻？”

  “因為……”容玉愣了一刻，心裏猛地一拍巴掌。

  對啊！當時拿香料的時候就應該用豆蔻！

  這麽百搭的香料被自己忘了！！

  “因為我想突出清新的感覺，”她麵不改色心不跳的扯道：“羊肉本身用了更為豐富的調味，所以在蘸醬上需要留白。”

  “期待你的作品。”克拉爾勾起笑容，轉身去看其他人的作品了。

  羊排怎麽樣了？

  時間過得太快，她剛把蘸醬做出大概的口味來，羊排都幾乎快熟了。

  容玉心裏哀歎一口氣，立刻抄起保護手套，噔噔噔地衝了過去。

  坦都裏式的做法，不僅要地道的醬汁，關鍵在於內軟外焦的火候把握。

  印度原住民在做這一道菜時，采用的都是入地式的泥爐，高溫讓內裏的嫩肉還在微熟的狀態，但外層卻被烘烤的焦脆可口。

  現代式的全自動烤爐當然不能兼顧這種劇烈溫度的要求，所以還得掐著時間回鍋煎一次。

  羊排出爐的一瞬間，撲鼻的熾熱香氣讓她幾乎有點懵。

  怎麽這種椰露混雜酸奶的味道，在這種辛辣的醬汁裏會這麽好聞！

  她簡直想伸手撕一小條嚐個新鮮。

  時間可不夠忙裏偷閑。

  容玉捧著熱氣騰騰的小羊排衝回料理台，麻利的熱鍋劃開黃油，開始焙炒最後用來提香的香料。

  鬱金香粉、小茴香籽、肉桂，還有找拉菲借的一點點豆蔻。

  剛才她路過他的料理台時，頗為驚訝的停了幾秒。

  那個大金毛居然沒有做肉菜，像是在……炸丸子？

  印度菜裏的丸子……土豆丸子嗎？

  滋滋爆香的油在觸碰到羊肉的一瞬間，響起猶如親吻的歎息聲。

  碟子被洗淨備好，調好味道的清甜木豆醬也已經就位。

  容玉小心翼翼的給小羊排翻了個麵，忍不住嗅了嗅。

  嗯……這種異域感滿滿的小羊排，做的她都餓了。

  等等，怎麽有股玫瑰的香氣？

  還沒等她多想，克拉爾清亮的聲音在演播廳中響起：“——最後十分鍾！”

  容玉來不及多看，再三確認羊排的熟度和表皮的焦脆後，小心翼翼的開始裝盤點綴。

  她雖然諳熟中式的擺盤，但畢竟和西方的還是有些差異。

  雖然在中國賽區摸爬滾打兩個月，但最後學會的……還是那些基礎的擺法。

  帶鋸齒的餐刀蘸了蘸黃瓜同檸檬汁碾成的醬，在盤子側邊一抹便是輪狀的軌跡。

  羊排放上去，旁側圍一圈蘸汁，再斜放幾根帶杆兒的羅勒葉分割視覺。

  她皺眉看了看略顯呆板的擺盤，隨手抄過半根白蘿卜，十餘秒的功夫刻了三朵鬱金香放了上去。

  勉強及格。

  “三——”

  不管怎麽說，當初老媽的教導還是到位的。

  “這做菜跟穿衣服一樣，顏色太多就又俗又亂。”

  “二——”

  羊肉的金紅、醬汁和花的白、醬汁的青綠，三種不多不少，一眼看上去清新明快。

  “一——時間到！”

  所有人停止動作，秒針停止轉動。

  “印度的飲食文化，在於香料多重搭配的變幻，更在於獨特口感和風味的還原。”

  “我們四位評委經過討論，選出了以下三名最有特色的選手。”詹姆斯上前一步，掃視一圈所有選手，放緩語速道：“請你們一一上台。”

  容玉看著屏幕上詹姆斯的藍眼睛，忽然開始有些忐忑起來。

  雖說平時印度菜幾乎沒做過，但是這次算超長發揮了……萬一自己也有機會呢。

  “閔初。”

  “奧利維拉·萊迪西亞。”

  詹姆斯的目光落到某一個點上，像是正在凝視著她。

  難道說！！！

  容玉一愣，心跳瞬間變得飛快。

  自己又能秀一把了嗎！！！

  詹姆斯露出微笑，念出了最後一個名字。

  “拉斐爾·阿爾貝托。”