第354章:廚娘上場,基本功非同一般
作者:
久舟 更新:2021-10-29 00:57 字數:2108
朱鶯鶯身後的人群裏開始推搡起來,終於有六個人因為力氣太小,而踉蹌著被推了出來,十人隊伍於是成型,加上先前在第一樓廚師內戰中留下來的十位,二十人同時開灶,進入第二輪的比試。
初賽中一輪就要做十道料理,又必須是出自南北料理一百零八式中,且晉級需要守擂三輪,這意味著,參加初賽的廚師,必須要有三十道拿手的不重樣的南北料理。
朱鶯鶯站在灶台前,先回憶了一下南北料理中有哪些菜品。
燒花鴨、鹵子鵝、麻酥油卷兒、鍋燒白菜……
就在朱鶯鶯正思考著要做哪十道的時候,還在候場的選手們卻焦急了起來:
“朱師傅……朱師傅怎麽不動了呀?!”
“她怎麽好像被人定住了一樣?”
“不——是吧?!朱師傅真的不會傳統的烹調技法麽?!”
“就算是不會技法,能開創出河豚魚生跟頂級牛排的人,也不至於對著灶台不會用吧?”
“可魚生跟牛排,和南北料理半丁點兒的關係都沒有呀!”
“完了完了,朱師傅這是要一輪遊了呀!”
“太丟臉啦!我都替朱師傅尷尬!我的天!”
同一時間,廣場下麵圍觀的人群裏,也發出質疑的聲音:“怎麽有個小姑娘在上邊?”
“那個不是京城第一樓的當家廚娘麽?!”
“哦!就是她呀!怎麽傻站著還不開始呢?別人都在切菜了。”
“嘿呀!我早跟人說過了,一個小姑娘怎麽可能在大酒樓當主廚?她肯定隻是個掛名的廚娘罷了!清苑酒樓真正做菜的人絕對不是她!不然她一個人,怎麽可能創新出那麽多美食來?”
“是了!是了!她就是包裝自己,為了攀上楚灝楚大人罷了!”
“有道理呀,其實她根本就不會做菜吧!”
“什麽天下第一廚娘,原來是個掛名的女騙子?”
“可憐楚大人身家條件那麽好,卻讓她給騙走了!”
“聽說兩人都談婚論嫁了呢,真想不通,大梁最好的男子,怎麽跟普通男人一樣,也會受女子蒙騙?莫非是女人不壞,男人不愛麽?”
不僅大小姐中有,民間女子中也有嫉妒朱鶯鶯的人,原來她們找不到朱鶯鶯的錯處也就算了,但這會兒有人開始說朱鶯鶯的壞話,她們立即興奮了起來,盡管旁邊還有人好心幫朱鶯鶯解釋,但她們最是熱衷踩低別人,此時根本就聽不進去。
“向來如此!女子隻要夠有心機,就不愁自己嫁不出去!”
“可她騙到的是楚大人呀!身家、容貌、才幹,都是一等一的楚大人!”
“不怕,等她這會兒做不出菜來,今日之後,全京城的人都會知道她是在招搖撞騙,到時候楚大人肯定也不會要她了!”
“說的是!咱就看她怎麽出這個洋相吧!”
在這幾個女子說得火熱的時候,朱鶯鶯已經走向了食材區,低頭快速的挑選著食材。
她隻要決定好菜譜,接下來如何烹飪就是胸有成竹的了。
選好食材回到灶台前,朱鶯鶯把幹淨的砧板平放至桌台上,身體站直,右手拔出菜刀,左手從菜框裏拿出各種洗淨過的瓜果,以極快的速度削著皮,沒一會兒,砧板的一角就堆起了小山。
這時朱鶯鶯將手中的菜刀轉了個圈,左手繼續將瓜果拿到麵前來,右手重複著上下上下的動作,卻幾乎要出現殘影,又是片刻的功夫,那些瓜果就都成了備用的絲。
成千上萬道菜品,堅持不懈的練習,造就的是她烹飪時堪比肌肉記憶一般的熟練度,而這樣的刀功,對她來說才真正是基本功而已。
她都沒有浪費時間耍花刀,這樣簡樸卻又熟練如賣油翁的切菜手法,就已經讓等著看她好戲的那幾個女子目瞪口呆:
“這……這是女子能有的速度麽?!”
“太可怕了,那刀好像是自己在動似的!”
這時站在她們周圍的另一女子說:“我剛才就告訴你們了,朱師傅絕對不是徒有虛名的!她是當之無愧的天下第一廚娘,你們就瞧好了吧!”
說話的這姑娘,其實是女子會的成員之一,今日輪到她休假,她卻不要在院子裏休息,也不想著去哪裏玩一玩,反而一大早就在這裏等著給朱鶯鶯加油了。
而這時,方才說要替朱鶯鶯尷尬的選手們,也紛紛醒悟過來:
“原來朱師傅不是不會,是覺得時間太充裕,特地晚些開工,讓別人的!”
“她那基礎刀功看似簡單,但要練就她這樣的速度和精準度,沒有十年八年的後廚經曆是絕對做不到的!”
“而且那十年八年裏,還得沒日沒夜的苦練才行!她到底是那個廚藝世家出身,竟然小小年紀,就有如此深厚的刀功了!”
“可是,不僅京城沒有朱姓的廚藝世家,就算是地方的,也沒聽說過哪家是姓朱的呀!”
“說不定隱姓埋名了呢,咱不都有規矩,廚藝傳男不傳女麽?”
“哦!倒是有這個可能。”
這時有人往朱鶯鶯的方向一指:“快看!朱師傅開始猛火翻炒了!”
朱鶯鶯現在正做著炒竹筍,這道菜最後需要在旺火上顛鍋翻勺,讓明火不斷燎燒鍋內竹筍,配合著最後關鍵的收汁,使鹵汁可以裹住整個竹筍條,而受明火高溫燎燒的竹筍,也會在這一刻褪去堅硬的模樣,逐漸變得柔軟起來。
這一步最是考驗廚師的顛鍋翻勺功力,快速不停的翻炒中,角度不對、頻率不對、手法不對或是力道不對,都會影響鍋中菜肴的成型。
而朱鶯鶯就好似一個被預設了各項數據的炒菜機器,此時她以連續不斷且幾乎一模一樣的動作,完成了這一顛鍋翻勺的步驟,在菜品成色到達最佳狀態的時候,她迅速起鍋,裝盤,撒上香蔥點綴。
第一道炒竹筍做好的同時,她另一邊鍋裏的燉羊肉也冒出了騰騰的熱氣。
朱鶯鶯立即走過去給湯調味,她既然敢在比賽的時候,還先用幾分鍾選擇菜譜,自然是把廚房的時間利用把握得非常到位的。