鄔淑美說要幫忙磨刀的時候，朱鶯鶯正停下來，拿了一塊蘿卜往刀刃上丟，僅僅是被丟到刀刃上，蘿卜就生生被斷成了兩半，這讓鄔淑美嚇了一跳，她道：“鶯鶯，這太鋒利了吧？要是割到手會很危險的！”

  “不利。”朱鶯鶯說，接著又在磨刀石上打磨了兩下，才把菜刀拿去衝水，然後用一塊幹淨的布包起刀放在一邊，以免誤傷到人。

  後廚的廚師們都閑著，這時便問朱鶯鶯：“朱師傅，聽說你刀工了得，不知道有沒有機會切磋一下？”

  “好呀。”朱鶯鶯說，“怎麽切磋？”

  有人道：“就來蓑衣黃瓜怎麽樣？”

  蓑衣黃瓜就是用蓑衣花刀法來切黃瓜，而蓑衣花刀可以說是廚師的基本功了，是在食材的一麵走一遍切刀，但不切到底，術語叫“剞”，走過一遍之後，要把食材翻麵，用推刀法再剞一遍，使兩麵刀紋成交叉狀，深度各到食材的五分之四，如此加工後的食材，提起來便會呈現兩麵通孔的蓑衣狀，並且長度可以拉伸至原來的三倍以上。

  直白點說，就是切完像根彈簧似的，能拉開，能收起，還不斷。

  朱鶯鶯在刀工上是非常有自信的，畢竟她是可以雙刀並切的女人，所以她欣然應允：“好呀。”

  一旁鄔淑美問她：“什麽是蓑衣黃瓜呀？”

  朱鶯鶯笑著回答道：“一會兒你就知道了。”

  先來的是一個學徒，他被自己的師傅推出來，所以一開始有些扭捏，被師傅罵了，才趕忙開始操作，他們在旁邊評價：“太慢了，太慢了，這要是客人點菜，餓死了都吃不上你這口黃瓜。”

  學徒便快快的切起來，他們又說：“太快了，刀法都亂成什麽樣，兩處都切斷了。”

  “不能，我看起碼有三處！”

  最後學徒完成，拿起來一看，斷了七處，不出所料被他的師傅罵了：“臭小子！切的什麽玩意兒？”

  朱鶯鶯卻說：“不錯啊，起碼讓你的大師傅們都猜錯了呢。”

  學徒撓著頭嘿嘿一笑，他師傅看在朱鶯鶯的麵子上也不往下罵了。

  接著大廚們輪番上場，切得都叫一個標準，互相也讚美跟點評著：“不錯啊，不錯啊。”

  “這都不相上下嘛！”

  “講道理，咱們幾個的刀工也都不差的！”

  終於輪到朱鶯鶯，其中一個大廚把他們用的同一把刀放在砧板上，問：“朱師傅，你是用這把刀，還是用你剛磨好的那一把？”

  “用你們這把就行了。”朱鶯鶯說，“殺瓜焉用河豚刀呢？”

  眾人笑，鄔淑美不知道“殺雞焉用宰牛刀”的典故，所以懵圈的站在一旁。

  朱鶯鶯拿起黃瓜，跟每次練習的時候一樣，先在黃瓜的兩側各削掉薄薄的一層皮，用作放置平衡，然後把黃瓜放在砧板上，很輕鬆的手起刀落，快速又勻稱的切完一麵，再翻另一邊，繼續哚哚哚哚……

  很快朱鶯鶯就把菜刀放下了，她兩隻手拿著黃瓜的兩端，把黃瓜提起來，她的這根蓑衣黃瓜，明顯比其他人的要延長了更多一些，因為她切得更薄。理論上來說，越薄難度就越高。

  大廚們頓時驚歎：“太厲害了吧！朱師傅，你這是老天爺賞飯吃，還是你入行早呀？蓑衣黃瓜雖說是咱們的基本功，但是能切成你這麽勻稱又這麽薄的，我還真沒見過幾個！”

  “愧不如你呀！我入行都三十年了，比起你的手藝，竟還差點！”

  “厲害呀，厲害！”

  朱鶯鶯笑笑說：“我也是練習得比較多而已，今日手感也特別好。”

  “你太謙虛啦！”他們道，“我要有你這手藝，我得給自己標榜個京城第一！”

  這時掌櫃的帶了河豚回來，廚師們便都走開了，不打擾朱鶯鶯做事，而且他們也因為感念朱鶯鶯的恩，尊重她，不偷學她的獨家技藝。

  朱鶯鶯於是去外麵井裏打水，要先把水池裝滿，這下鄔淑美趕忙來幫：“這個我能做！鶯鶯，這個讓我做吧，我在家的時候一天能打四五十桶水。”

  朱鶯鶯看她一副迫切的樣子，就把桶給了她：“那我先去處理河豚了。”

  “好！”鄔淑美馬上應道，她喜歡幹活，也需要幹活，如果不幹活，似乎就沒有任何人需要她了。

  鄔淑美幹活很麻利，沒一會兒，竹管裏流出來的水就連續不間斷了，朱鶯鶯盡量快的處理河豚，免得鄔淑美第一天給她打下手，就要因為不停打水而累倒了。

  四五十桶，那是不夠的，她要處理起碼十條河豚，所以少說也得七八十桶。

  朱鶯鶯動作是快，但她不亂，一步一步，都井然有序，河豚放置在流動水下，先去掉魚鰭，切下魚嘴，剝皮，開腮放血，除內髒，洗血……每一步都在流動水下進行。

  最後得到幹淨的河豚肉，再片成薄如蟬翼的刺身。

  剩下的部分用於煲湯或者紅燒，不過不是主要，河豚做成刺身，才是頂級美味。

  一口氣處理了十條河豚，得到一盤超級大的河豚刺身頂，朱鶯鶯馬上叫來掌櫃的跟其他廚師試吃，當然，她自己先吃了十多塊。

  雖說清苑酒樓的人之前已經對她感恩戴德，但還不至於豁出去性命，這時他們很猶豫：“朱師傅，你這……做河豚就算了，怎麽還生吃啊？這……”

  另一人接話：“這我們有點怕。”

  朱鶯鶯說：“我知道，所以我先吃給你們看嘛，要確認會不會毒發，還得等一段時間才有結果。我們店裏有冰庫嗎？這個生吃的刺身，需要冰塊來保鮮，當然，其實就現在口感才是最好的。”

  掌櫃的忙說：“有，但是不多。”

  雖說不多，但他還是馬上叫人去取來。

  這時又有人疑慮：“隻單單朱師傅你試吃，還是不行呀，萬一你骨骼驚奇，百毒不侵呢？”

  朱鶯鶯道：“也是啊。”

  雖然她處理河豚的技術，是有現代證書認證的，但現在是在古代，萬一古代的河豚，連肉裏都有毒怎麽辦？

  又萬一她真的骨骼驚奇呢？試吃豈不是沒有效果。

  這時鄔淑美聲音小小的說：“我……我願意試吃……”