2021年8月3日。又到了夏天，暑熱難耐，我最討厭的一件事就是做飯。尤其是三伏天，啥都不幹，躺著還出汗呢，再到廚房裏圍著鍋台轉，那可真是要熱死了。於是夏天吃麵條成了不二的首選。即使吃麵條也要煮熟了吧，還是要打開天然氣，讓熊熊的火苗燒一陣子，於是大汗珠子就像下雨一樣從臉上往下淌，就像泉眼一樣從身上往外冒，渾身上下哪哪都是汗，又濕又粘，真他媽難受。

  到了夏天，很多人都食欲不佳，我可不是，仍然吃嘛嘛香，可是我又不愛做飯，發怵下廚房，每當夏季來臨，我就走捷徑，到樓下的檔口買一份涼皮，即買即食，省事又爽口，還便宜，一份8塊錢，吃得我心滿意足。吃涼皮是我夏天的最愛，總也吃不夠。

  第一次認識涼皮，是在西安街頭，也是夏天，正值放暑假，逛街的時候，被我家孩兒他爹帶到了一個小餐館，給我點了一個涼皮。這是我第一次見到涼皮這種食物，但是當地不叫涼皮而叫釀皮，吃第一口，我就覺得太好吃了，踢裏禿嚕就吃完了。這一吃便留下了永久的記憶，我以為這是西安當地的特色小吃，因為我看到賣涼皮的櫥窗上寫著招牌：陝西釀皮。

  再後來的好幾年時間裏，我都惦記著這種食後不忘的小吃，與麵條相比，我更愛吃它，因為它具有當地獨特的風味，大有吃不夠的味道。可是三十多年以前，在北京我可沒見過這種小吃，就是再想吃，也白搭，隻有回味的份兒。

  還好，過了幾年，自由貿易席卷全國，街頭出現了越來越多引車賣漿的外地人。有一天，在家門口我居然聽到了：釀皮，陝西釀皮的吆喝聲。跑出去一看，哈哈，一個高個子男人正推著輛手推車賣釀皮呢，這是我第一次在北京看到把我吃得還想再吃的釀皮。趕緊就買了一份，還向路人大肆介紹這釀皮有多麽多麽好吃。

  我媽看我出來買釀皮，也跟了過來，她極力阻止不讓我買，因為她從來不吃這種街頭的熟食，她說不衛生。可是這次我沒聽她的，因為這可是我盼望了好久才終於碰上的美味，就是吃了拉肚子，我也要吃上這一口。還讓我媽也嚐嚐，她狠狠瞪了我一樣，撂下一句不聽話，就不再搭理我了。正好，一份釀皮剛好夠我吃，再分給她一杯羹，怕是解不了我的饞了。

  當然，在以後的日子裏，釀皮就充斥了北京的大街小巷，這種小吃堂而皇之成為了北京人夏天的一種飯食，連我家九五都愛吃，更別說我了。現在釀皮的稱謂也變成了涼皮，好像更符合夏天的的特點，誰不圖個大熱天吃著涼快呀。而且我現在才知道，涼皮的流行地不止陝西，而是整個西北地區，到目前為止，已經遍及全國了。

  最近有了新發現，在早市上有一種涼皮，麵皮兩張獨立包裝，5元，調料4袋，3元，我又買了兩根黃瓜，2元。回家自己調拌，那叫實惠，兩大碗。九五一碗我一碗，10塊錢倆人一頓飯，吃的我倆滿嘴香噴噴，這才叫物美價廉呢。

  五言絕句木結構

  木屋經數載，廊柱是脊梁，榫卯扛千古，安居歲月長。