第75章 離譜的豆芽做法!
作者:
噠噠泡泡糖 更新:2021-10-02 18:54 字數:2156
“首先食材的選擇,需要5月份左右新茄包,然後去皮去瓤,將茄肉切成細釘,或者細絲都可……”
“然後全部曬幹, 接著用一隻老母雞熬出老湯來,接著將茄子上蒸鍋,完全入味之後。”
“接下來才是重點,這也是這道菜最奢侈的一個地方,而今天我隻蒸過一次。”
“曾經這道菜,需要蒸曬足足九次,直到所有茄幹全部變的幹脆才行。”
“如此再用罐子密封,要吃的時候,拿出來同一些輔料翻炒就可以了。”
隨著蘇白說完。
在場的人幾乎都長大了嘴巴。
宋凡更是望著眼前的茄鯗,一臉吃驚。
直播間內的觀眾此時也懵逼了。
這道菜簡直奢靡到了極致啊。
為了一道茄子,居然……
“長見識了……這就是曾經古代有錢人的生活嗎?為了一道茄子,足足用十幾隻雞來配料……”
“我缺的是那點茄子嗎?我踏馬缺的是雞!”
“呃……真想上去嚐一口啊,這道菜的做飯都如此繁瑣了,那盤豆芽……嘶,都不敢想了。”
“不愧是中華美食,就咱們這做法,哪個國家能比得上?想都想不出來!”
“蘇白也真的是厲害,居然還知道這種做法,這個茄子不虧,太值了!”
“……”
看著一群人吃驚的模樣,蘇白擺手笑了笑。
“都趕緊吃吧,一會涼了就不好吃了。”
“再就是,這道菜家常可以做,沒必要追求極致,那是古代那些達官貴人的吃法,普通人用雞湯蒸一遍就行了,而且這道菜在壇子中可以儲存很久,也算是一種另類的‘鹵味’菜了。”
眾人這才動筷子,很快將一盤茄鯗吃幹淨了。
就在這時。
南宮雲小心翼翼夾起一根豆芽,眯著雙眼看了許久,看見裏麵那道紅絲之後,簡直激動的不能自已。
在嘴中品嚐了一番。
“怎麽樣?”
旁邊一群老家夥立馬問道。
“呼……”
“你們嚐嚐!”
眾多國宴掌勺一人一根放進嘴裏,仔細品味了許久。
“謔……這……這是真的成功了!”
“曾經宮廷最有名的一道菜啊,沒想到……”
“蘇白,趕緊給我們說說,這道菜你是怎麽做成的?”
南宮雲等人當即望向了蘇白。
其餘人均是有些不解。
一道豆芽,就算是再有什麽不同, 這些國宴掌廚也不應該激動成這樣吧。
“這豆芽有什麽不同嗎?”
陳曦夾起來兩根塞進嘴裏,眼前一亮。
“咦,裏麵居然還有肉,豆芽裏麵怎麽會有肉呢?”
“哈哈!”
看著小姑娘吃驚的模樣,南宮雲等人忍不住笑了起來。
“這道菜確切的說,是曾經宮廷中,慈禧太後最喜歡吃的一道菜,同樣的……這道菜可以說是工序最複雜的一道菜。”
看著眾人疑惑的模樣,蘇白緩緩開口解釋道:
“你們可以嚐嚐,每一根豆芽中都會有一根肉絲,其實這道菜說容易也容易,說難也難!”
“難點就在這個豆芽的處理上。”
“需要將火腿切成絲狀,究竟要細到什麽程度呢?”
“需要能塞進開過孔的豆芽內。”
“這一盤豆芽,可是耗費了我近4個小時才完成,可以說非常費工夫,建議一般人不要嚐試了。”
宋凡連忙從盤子裏夾出一根豆芽,輕輕在手中折斷。
緊緊眯上雙眼, 這才能看見裏麵那根比頭發絲還要細的火腿絲。
“這……真的是人能切出來的?”
將手機鏡頭對準桌上的細絲,宋凡語氣激動的說道:
“如果不是桌子上還有菜,我是真的打算跪下了,兄弟們!”
“不知道你們能看見嗎?裏麵這條火腿絲!”
“我的媽呀,早知道我就帶個放大鏡來了,如果不仔細看,根本就發現不出來啊。”
在他直播間內水友,此時臉都快貼到屏幕上了。
也才勉強能看見那根火腿絲。
“宮廷菜果然非同凡響,怎麽想出來的啊,給豆芽裏麵塞火腿絲,這腦洞……無敵了!”
“太奢靡了,特麽的……我感覺大頭今天18萬吃一頓飯占大便宜了,光是這一道菜,不賣個上萬,都對不起廚師。”
“這菜還是不要經常做了,容易變瞎!”
“哈哈哈,眼科醫院可謝謝你們了……”
“說實話,這也就是曾經皇帝有的待遇了,一般人誰能品嚐到啊,大頭今天是當了把皇帝!”
“羨慕……有錢真好……”
“不說了,我睡覺去了,夢裏我也是皇帝,讓大頭給我做100道豆芽!”
“樓上的,你是魔鬼嗎?”
“……”
不論是節目組直播間的人,還是宋凡直播間內的粉絲。
聽到鑲豆芽的做法之後,簡直都要懷疑人生了。
特別是鏡頭給到裏麵那根火腿絲之後。
稍微有點近視的人,根本就看不見好嗎?
別說塞進豆芽裏了,就是想要切這麽細,恐怕很多人也無法完成的吧!
“唉,這辦法我們也知道,但是根本無法完成,不僅僅是需要將豆芽內部掏空,火腿絲我們倒是能切出來,這個塞的過程,實在是太難了!”
南宮雲搖頭一臉唏噓。
這道菜之所以能失傳,至今沒有一個人能做出來,並不是因為技術的遺失。
而是……
製作工藝太難了,就算你知道,並且運氣好能成功幾次,這也沒有什麽用啊。
一盤鑲豆芽,最起碼也需要上百根的豆芽。
等全部弄好之後,估計豆芽都發芽了!
根本就做不出一道菜啊。
“是比較難,而且這道菜太過於耗時,師傅……我還是建議國宴不要加入這道菜,太耗眼睛了!”
蘇白搖頭勸了南宮雲兩句。
對於這些掌勺的追求,他很了解。
但是……
製作過這麽一次之後,蘇白自己都有些受不了。
更別說普通人了。
根本就是一種折磨。
況且,豆芽跟火腿的價值都不高,這道菜想要賣出天價,有時候也沒有那麽容易。
最重要的,技術是需要每天練習的。
你讓一個人天天幹這個活,幾天不瘋了才怪呢。
隨著眾人用餐完畢。
蘇白第三次廚師的考驗,也宣告到了尾聲。
是時候考慮下一次該選擇什麽職業了。