次日一早，夏師傅帶著葉映雪到了望春來，李重手裏還抱著兩個陶罐子，罐子裏正是昨日葉映雪熬好的兩種高湯。

  到了廚房，李重非常迅速的把兩個陶罐子放到爐火上，葉映雪過去調整了火候，讓這兩罐高湯重新滾開之後，改成小火保溫。

  鄭丘命人取來一個大木盒，打開之後，裏麵是厚實的冰塊，冰塊中間是兩條鰣魚，這木盒是從冰窖中取出，裏裏外外都透著寒意。

  這就是昨日送過來的鰣魚，全程用冰冰著，送到之後就立刻入了冰窖，盡量保證鰣魚的新鮮度。

  另一個廚子拿著挑完毛的燕窩過來。

  發燕窩費的就是功夫，全程溫水泡發，發了之後還得用小鑷子將燕窩的細毛一根根的挑掉，就這一盞燕窩，估計費了這廚子大半夜的功夫。

  葉映雪提前需要的鵝卵石也準備好了，清洗的幹幹淨淨的擺在砂鍋裏。

  總之萬事俱備，隻欠世子品嚐了。

  康郡王世子來的也算早的，望春來不做朝食，巳時正才開門做午間生意，結果這酒樓還沒到開門時間，葉映雪就聽到前麵來報，說世子已經來了。

  緊接著是鄭丘匆匆趕來，丟下兩句話又去前麵了。

  “夏師傅，葉小娘子，今日招待乃重中之重，希望兩位嚴肅以待！”

  等鄭丘走了之後，夏奎冷哼了一聲，然後將自己慣用的菜刀從包袱中拿出來，用清水仔細清洗幹淨，隨後吩咐酒樓安排給他的學徒：“取魚來。”

  開膛，剖腹，剔骨，這一套由夏奎做來如行雲流水，動作沒有絲毫的冗餘，很快鰣魚便骨肉分離，就連那一片小刺都被夏奎去除幹淨。

  “夏師傅，幹淨的碎冰！”

  魚肉被片成薄可透光的魚片，整齊的擺放在提前鋪在木盒裏的碎冰上，木盒當中還有方才用蘿卜雕刻出來的雕花，隨後夏奎就讓人端起魚片、湯盅、燕窩等物，準備去三層雅間。

  就連葉映雪，也被分配端了東西，是她昨晚熬煮的另一罐高湯。

  等進了雅間，夏奎帶著人上前一起行禮。

  葉映雪偷偷看了一眼。

  康郡王世子名諱周南瑉，年方二十二歲，相貌堂堂，隻是神情上總帶著一種不符合他現在行為的懶洋洋的感覺。

  “夏師傅不必客氣，夏師傅這一回帶過來的東西挺豐富啊。”

  夏奎輕笑了一下，指使人點起了爐子，兩個爐子，一個用來加熱洗幹淨的鵝卵石，另一個用來加熱魚高湯。

  等兩者都加熱好了，夏奎親自上前，取出四枚鵝卵石置入湯盅當中，再取燕窩置於鵝卵石之上，最後鋪上兩片魚片，再議滾熱的高湯衝入，蓋上蓋子。

  夏奎將湯盅放到世子麵前，心中數著數字，數到十，他便掀開蓋子，對著世子道：“世子爺，可以吃了。”

  周南瑉從夏奎動作開始，眼中一直都是興味滿滿，聞言便拿起筷子，夾出一片魚肉來。

  盅內的高溫已經將魚片徹底燙熟，原本透明的魚片變成了雪白，方才盅蓋一開，眾人就聞到了一股鮮香，此時見到這雪白的魚片，便不由自主的吞咽了一下。

  周南瑉也是迫不及待的將魚片送入口中，吃了一片之後，又跟著把第二片吃了，然後嚐試了燕窩，喝了湯。

  “我瞧著你們拿了兩個瓦罐過來，那個裏麵是什麽？”

  葉映雪當即上前將瓦罐放到夏奎手邊，就要退下去，卻被夏奎叫住。

  “葉小娘子，此菜乃是你所想，不如由你來向世子說明。”

  麵對夏奎鼓勵的眼神，葉映雪上前拱手一禮：“回世子爺，這一罐是翅湯，是以老雞豬骨為主料燉煮出來的高湯，您方才吃的是魚高湯，采用海貨燉出來的高湯。”

  “哦？這兩者有何區別？”

  “不如讓我也嚐一嚐這個湯？”

  葉映雪當然不會拒絕，她和夏奎剛才的動作一樣，很快又推了一個湯盅到周南瑉麵前，到時間便揭開蓋子。

  這一刻，彌漫在空氣當中的，是另一種全然不同的高湯。

  周南瑉照例都嚐了一遍。

  隨後他問了一個問題。

  “這位小娘子是姓葉對吧？”

  “回世子爺，民女姓葉。”

  “葉小娘子，你覺得，這是做鰣魚的最好的方法嗎？”

  葉映雪當即搖頭。

  “世子爺，這並不是做鰣魚的最好的方法，民女不才，認為大自然的饋贈，在最適合的時候以最適合的吃法去嚐試，才最美味。”

  “鰣魚鱗富含磷脂，遇熱便能化成脂膏融入魚肉當中，因此對於鰣魚來說，以冬菇火腿玉蘭片入腹，以網油包裹，清蒸之後便是最美，嫩且鮮美。”

  “此法乃是用高湯將魚片汆熟，縱然可以嚐到魚肉本身的甜鮮，卻也失去了一部分風味，自然當不得最好的做鰣魚的方法。”

  鄭丘在葉映雪搖頭的時候一顆心就提了起來，又聽到葉映雪說覺得蒸鰣魚才是最好的時候，簡直恨不得衝過來把葉映雪的嘴捂住，更是趁著周南瑉聽葉映雪說話的時候不斷的朝夏奎使眼色，希望夏奎能夠阻止葉映雪。

  可惜夏奎隻是老神在在的站在那裏，連眼神都懶得給鄭丘一個，把鄭丘氣的不行。

  沒想到周南瑉卻笑了起來。

  “你不怕惹怒我？”

  葉映雪一臉鎮靜：“世子爺，民女不過說民女自己的想法罷了。”

  “我不得不承認，你說的確實是對的，這些年我嚐了不少鰣魚的做法，清蒸最多，也有把鰣魚直接紅燒的，淡煎的，或者做其他的做法的，像你和夏師傅這種做法，我雖然是第一次見，第一次吃，但是細細品來，卻也知道，這做法做出來的鰣魚，到底是不如清蒸。”

  “恐怕此法，並不是專門用來做鰣魚的吧？”

  “世子爺目光如炬，此法其實分為兩種，一種是後麵世子爺品嚐的翅湯，此湯用來做鮰魚很好，菜名便叫翅湯鮰魚，而另一種魚高湯，其實適合吃海魚，若有海中現捕撈上來的東星斑，此魚遍體紅色，遍布藍色斑點，猶如星星一般，這種魚肉極為嫩美，清蒸極好，用此種做法品嚐味道也佳。”