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  “唉，最後還是一個被窩了。”鍾天正顯得十分地無奈。

  “現在出現超級獎勵任務，宿主完成挑戰將獲得大量屬性提升，同時出發指定任務，請問是否接受？”

  “接受！”鍾天正怎麽可能會錯過。

  鍾天正進入了廚藝空間。

  係統說道：“水煮肉片值得一提的是，這種肉的製作法，肉片掛糊再烹製，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，避免幹辣椒和花椒記得要炸至棕紅色，炸之後油還可以炒蔬菜。豆瓣醬要記得翻炒出紅油，而且最後的油要燒的特別的熱，這樣才能夠將蒜末的香味逼出。”

  鍾天正心想：“將豬裏脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；白菜葉、薑洗淨切片，蔥白切段；將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；然後，將辣椒、花椒切成細末；用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、薑、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；?用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

  係統說道：“豬裏脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜。豆瓣醬、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、幹澱粉、裏脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻；蒜苗、芹菜、切段，海帶切片，大蒜生薑切片，大蔥切末；炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙幹，用擀麵杖碾碎；起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、薑蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水?和適量的鹽煮開；將青?菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中；將裏?脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中；將花?椒辣椒末撒在碗中；淋上熱油。”

  鍾天正心想：“芹菜、萵筍葉、（要有萵筍尖和芹菜杆（不要葉子）），可以加韭菜葉。薑、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、幹紅辣椒、辣椒麵（要粗一點的）、食用油豬裏脊肉切成片後用少許醬油（生抽）和水澱粉漿一下，加點料酒和鹽入芹菜洗淨切成段，?萵筍葉洗淨切成段；蔥、薑切絲，蒜剁泥；熱鍋冷油放入幹紅辣椒、花椒，小火慢熱至油紅，放入蔥、薑、蒜翻炒幾下；將調料鏟出來芳一邊，留一些油將輔菜放入大火炒脆，將輔菜盛到碗底平鋪；豆瓣辣醬用炒出來油炒散，與炒過的調料一同的放入少量水，開鍋放入少許鹽、生抽、味精、糖，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉熟後連湯一起裝入碗內；將花椒（不怕麻可以用花椒麵）、辣椒麵均勻灑在碗中（喜歡蒜香的可以放蒜蓉），將鍋洗淨燒熱，將油燒至高溫後均勻淋在肉片即可。”

  鍾天正心想：“豆瓣醬用郫縣豆瓣，最好單獨炒而不與調料同炒。肉一熟就關火盛起，切”忌煮老。灑上的花椒、辣椒麵不用炒，炒過了再淋熱油就光辣不香了。最後淋上去的熱油一定要高溫，溫度不夠光辣不香，高溫香而不會太辣。將瘦肉切成?約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片（隻是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。白菜洗淨?，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗淨切成蔥段；幹辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。”

  係統說道：“炒鍋內倒入30克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。轉大火，?將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。加入肉湯?，燒沸。將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。將肉片和湯?汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。.鍋洗淨擦幹?，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。”

  鍾天正心想：“裏脊肉?、生菜、蘑菇、蒜苗一顆、蔥、蒜?、薑適量。裏脊肉順茬切成薄片，裹澱粉醃製備用，蘑菇洗幹淨撕開，生菜洗幹淨備用，蔥斜?切，生薑切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。鍋內倒油，油熱以後，加入郫縣豆瓣炒出香味，放入蔥蒜薑、幹辣椒，翻炒後加入適量水。等水開後?，將肉片一片一片劃入鍋中，肉片變色後撈出，放在已經墊好生菜的碗裏。將鍋洗幹?淨，燒熱油，碗裏放上蒜末和辣椒粉、花椒，油熱後，澆至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。將雞蛋清和澱粉調料調勻成糊，塗抹在肉片上。將花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出切成細末。用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉，調料放入。隨即放入?肉片，再燉幾分鍾，肉片熟後，將肉片盛起，將辣椒、花椒末撒上。用植物油燒開，淋在肉片上，即可使麻、辣、濃香四溢。”

  係統說道：“裏脊肉300克?包菜100克豆瓣醬2湯匙，幹紅辣椒5克，花椒十幾顆，白糖3克，鹽5克，鮮雞汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1湯匙，幹澱粉10?克?，黑胡椒適量，香蔥適量。準備所?需要的食材,裏脊肉切成薄片。裏脊肉用生抽、幹澱粉、胡椒粉上漿。包菜洗?淨，撕成大片。香蔥去掉蔥?白洗淨後切成段。幹紅辣椒用水泡軟，剪成絲。熱鍋涼油放?入花椒的辣椒用小火翻炒。辣椒炒出香味後盛出備用。在炒辣椒的油?裏放入郫縣豆瓣醬小火翻炒。炒香後放入一?半的蒜泥翻炒。放入白糖。倒入適量?的高湯或者清水煮開後放入鹽調味。放入包菜葉燙軟。包菜燙軟後?撈出，墊在容器的底部。鍋裏的湯再次燒開，放入漿好的肉片。放入鮮肉片變色後?連湯一起倒入容器裏。放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。炒勺裏放油?，燒熱。澆在放了蒜?泥、香蔥的肉片上。豬肉，時?令鮮蔬?譬如：豆芽、白菜、萵筍、土豆、菌菇類的木耳、平菇、金針菇、豆瓣，幹辣椒麵，花椒，薑，蛋清”

  鍾天正心想：“薑分兩半一半切片，一半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒油、薑末，澱粉、蛋清拌勻?醃製待用。一個盆子待用（用來裝菜的）。其他蔬菜按照菜性采取相應措施，例如豆芽一燙就熟直接鋪盆底就好。像萵筍土豆這些根莖類的就切片待用，菌菇、蔬葉類的就手撕成片條待用。鍋內入少量油燒熱，入鹽、較易熟的菜品（譬如：白菜、萵筍葉神馬的）略炒斷生出鍋鋪到盆子裏。鍋內再入油燒熱，入豆?瓣、薑片小火慢炒至油紅旺旺的並且飄出香味兒，入水預估能沒過所有食材的量。轉大火煮沸後下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸狀態入肉片煮，果斷關火裝盆撒幹辣椒麵、花椒粒。鍋入油，大火?燒旺關火，將鍋內旺油均勻澆灑在菜盆即可。”

  鍾天正心想：“瘦肉200克，?雞蛋1個，生菜1棵，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，澱粉適量，幹辣椒15個。食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，將瘦肉洗?淨後切成薄片，生菜洗淨，薑、蒜洗淨切片，蔥切成花，幹辣椒切碎備用，鍋中放油燒熱，放入薑片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中，雞蛋打入碗中，留蛋清，加澱粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻，鍋中留少許油，爆香幹辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許澱粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可。”

  係統說道：“將豬裏脊肉切?片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上。白菜洗淨取葉、薑洗淨切片，蔥白切段。將35克植物?油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。然後，將辣椒、花椒切成細末。用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，一將白菜嫩葉、蔥白、薑、內湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻，隨即放入肉片，再燉幾分鍾，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上。用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。”

  鍾天正心想：“熟麵筋300克、豆瓣醬25克、菜100克、精鹽3克、豌豆苗75克、醬油20克、幹辣椒5個?味精1克、花椒1克、素湯400克、水澱粉50克?花生油150克。麵筋切成大片，加入精鹽?0.5克、味精?0.5克、水澱粉?5克，抓拌均勻，製成“肉片”。豆瓣用刀剁?碎。豌豆苗洗淨，蒜苗、芹菜洗淨切成寸段。鍋置火上，加入油燒熱。將花椒、辣椒炸成焦黃色撈出，用力剁成碎末待用。.原鍋洗淨置火上，加入油?40克燒熱，下入蒜苗、芹菜，煸炒至斷生後撈出。鍋內再加入油?50克，燒至五成熱時，下入豆瓣醬煸炒?，待炒出紅油後，加入素湯、醬油、精鹽，燒沸後下入“肉片”，待肉片入味後，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然後用味精調味均勻，盛入湯碗內，撒上花椒、辣椒末。”

  係統說道：“原鍋洗淨置火上?，加入油?50克燒沸，澆在湯碗花椒、辣椒末上即成。炸花椒、辣椒時，火力不要過大，以免炸糊影響成菜色澤。芹菜、蒜苗、豌?豆類可用元自菜葉代之，將元白菜撕成大片，一同下入鍋內燒至入味，蓋在肉片上麵風味尤佳。裏脊肉350克，大白菜100克，萵筍莖150克，香水芹菜80克，香蔥段20克，蒜蓉1茶匙，薑蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，幹紅椒適量，花椒適量，醃料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆。”

  鍾天正心想：“裏脊肉先片成薄片。用肉錘錘散組織，使肉變薄變大。再切成小塊。用醃料將肉片醃製約二十分鍾。大白菜，芹菜，香蔥洗淨切段，蒜頭，薑磨成蓉。幹鍋，將幹紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼後紅椒切成小段。鍋內冷油，先放入幹紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，薑蓉爆香。加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。煮至開後，放入醃好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。肉切的薄，很快就熟了。剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類。再鋪上煮好的肉片。鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。乘熱淋在肉片上即可。”

  鍾天正心想：“蔬菜洗淨（可以選擇豆芽菜，白菜，青菜等）。鮮辣椒去蒂去籽洗淨切片。準備好所有的材料。豬裏脊肉切片（不用太薄，否則口感不過癮），加雞蛋，料酒，鹽，澱粉抓勻醃製10分鍾。蔬菜入沸水鍋焯熟後撈起，墊入碗底。”

  係統說道：“熱油鍋（油多點），入肉片劃散，發白斷生後撈起備用.剩下油鍋添加辣椒油，入幹辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣醬，泡辣椒炒出紅油。入鮮辣椒片翻炒均勻，加清水，鹽，少量老抽煮沸。肉片入沸水湯汁中用筷子劃散，再次煮沸後肉片連湯一起倒入墊有蔬菜的碗中。另起油鍋，入花椒煎炸至花椒變色後，熱油倒在肉片上。豬裏脊肉、圓白菜1棵”

  係統說道：“幹紅辣椒10個、郫縣豆瓣醬g、花椒和麻椒、蒜瓣4個、醬油、料酒、蔥適量、薑適量、蛋清1個、澱粉5g圓生菜一顆，清洗幹淨。裏脊肉一塊清洗幹淨，做水煮肉，裏脊肉是首選，肉質鮮嫩。裏脊肉切片，加入料酒、澱粉、蛋清抓拌均勻，醃製十分鍾左右。準備幹紅辣椒，花椒和麻椒。然後鍋中燒水，把圓白生菜燙一下。燙好的圓生菜放入大碗中墊底。?炒鍋放入油燒熱後放入蒜和薑爆香後放入豆瓣醬炒出紅油。加入水燒開，之後把肉片放進去煮三分鍾就可以了，放完肉忘記拍照片了。煮好的肉片倒進鋪有圓白菜的大碗中。再次起鍋放入油燒熱後放入幹紅辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。把爆香的辣椒和胡椒油倒進大碗裏即可，非常下飯的水煮肉片。”

  係統說道：“脾胃不適、胃口不佳、體熱少汗、體弱消瘦。陰虛火旺、皮膚病、炎症潰瘍、慢性疾病、血脂高者、痔瘡等不宜。豬裏脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血滋陰潤燥的功效；豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等有極大功效。”

  係統說道：“魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鍾（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製）。燒開一小鍋水，洗淨的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。”

  炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加薑、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及幹紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，35分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。另取一鍋，倒入半斤油（油以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準）。待油熱後，關火先晾一下。然後加入花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。”

  係統說道：“辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。魚、雞蛋、食鹽、幹澱粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、薑片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。將魚頭剁下，並從中分兩半；將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。將魚片內放一個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻。將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋；翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗；等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。”

  盆中放著已焯好的黃豆芽；將魚片一係列湯湯水水倒入此盆；最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上麵。草魚、黃豆芽、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、薑、蒜、胡椒粉、醬油、料酒、鹽、雞精、糖。鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。

  係統說道：“炒鍋燒熱，然後放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。再加入幹辣椒段、花椒、蒜末、薑片一起炒，炒出香味。將魚肉片成片，將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清湯（或者開水），沒過魚肉。湯燒開以後，將魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。將熱油澆在魚片上即可。”

  鍾天正心想：“魚500克、豬油50-70克、植物油150-180克、辣椒100-120克、花椒80-100克、豆瓣50-60克、食鹽12-15克、老薑20-30克、大蒜10-15克。”

  係統說道：“將鮮（草）魚刮洗幹淨，從魚體尾部背脊處進刀將魚分為兩片，再用正斜刀片成1.5-2厘米的薄片；豬油和植物油，以1：2比例入鍋加熱，待油溫升至六七成熱時，盛於容器待用；辣椒切節去籽去蒂，花椒去籽去枝；豆瓣切細；老薑去皮洗淨，切成絲或粒；大蒜去皮洗淨，切片或粒；澱粉和水融成糊待用。黃豆芽去根洗淨，鍋摻水燒至沸騰後，放入鍋中煮2-3分鍾撈起待用。鍋中摻適量混合油，將老薑、大蒜、豆瓣煸香，再將黃豆芽倒入翻炒入味，盛於盆（缽）中待用。將魚片加料酒、食鹽、澱粉攪拌均勻；鍋中摻水燒沸，先將魚頭、魚肋骨放入水中煮3-5分鍾，再下魚片煮2-3分鍾，撈起後盛於黃豆芽盆（缽）中；另起一鍋摻入混合油，待油鍋升至5-7成熟時，先後加入辣椒花椒，待辣椒成紅褐色，辣香香氣濃鬱時，連同滾油淋於魚片上。”

  鍾天正心想：“草魚，黃豆芽，蛋清2個，豆瓣醬2大勺，花椒，麻椒，幹紅辣椒，蔥2棵，薑1小塊，蒜半朵，食鹽，澱粉，菜籽油，大茴4個，料酒。草魚一條，去鱗去內髒清洗幹淨備用，去頭取尾和中間的鰭。將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉，將魚肉和魚骨分離，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚骨斬塊、魚頭對開備用。準備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類幹紅辣椒，蔥打結備用，黃豆芽洗淨備用。魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許澱粉，拌勻醃製起來備用；魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和澱粉拌勻備用。

  鍾天正心想：“炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽，將炒好的黃豆芽放入容器內備用。炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。放入幹紅辣椒炸香，放入豆瓣醬，炒出紅油，加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入魚頭和魚骨燒開。這個時間，將是蒜剁碎備用，將剛剛炸香的花椒擀碎。水開後，用筷子逐片將魚片下鍋，將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上麵撒上蒜蓉和花椒碎。另取一鍋，加入食用油，放入幹紅辣椒，將辣椒炸出香味後關火，將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

  係統說道：“煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。魚肉的味道是靠前麵醃出來的，要醃透。可以稍微放點雞精。花椒不要煸糊，焦糊的會影響胃口，也不利健康。魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者幹脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接開火就行了。?水煮魚，肉質口感滑嫩，油而不膩；滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”是其最大特點。”

  係統說道：“含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。另外，草魚具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。含有豐富的維生素，。所含的維生素e能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。維生素c是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對麵部雀斑有較好的淡化效果；對青少年生長發育、預防貧血等有好處；還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。”

  係統說道：“脯肉、花生米。蔥、薑。幹辣椒、花椒、色拉油、食鹽、料酒、味精、醬油、白糖、醋、水澱粉。將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鍾，再用水澱粉拌勻將大蔥洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成?。用開水衝泡花生米，剝去外皮，冷鍋冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至淺焦黃色後盛到大盤裏散熱待用宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。宮保雞丁入口之後，舌尖先感覺微麻、淺辣，而後衝擊味蕾的是一股甜意，咀嚼時又會有些“酸酸”的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人欲罷不能?。”

  鍾天正心想：“各地的宮保雞丁名字相同，川菜版的宮保雞丁用的是雞脯肉，由於雞脯肉不容易入味，炒出來雞肉容易嫩滑不足，需要在碼味上漿之前，用刀背將雞肉拍打幾下，或者放入一隻蛋白，這樣的雞肉會更加嫩滑。川菜版宮保雞丁原料中必須使用油酥花生米和幹辣椒節，味必須是辣型荔枝味。辣椒節炸香，突出糊辣味。

  鍾天正心想：“宮保雞丁更多采用雞腿肉。為了更好地突出宮保雞丁的口感，魯菜還添加了筍丁或者馬蹄丁。宮保雞丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留雞丁的鮮嫩。宮保雞丁用的是糍粑辣椒，和川菜、魯菜版本不一樣。貴州版宮保雞丁鹹辣略帶酸甜，請注意這個“酸”字，酸辣是貴州菜區別川菜的重要標誌之一。

  係統說道：“宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五髒、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食欲、促進人體健康、增強機體抵抗能力?。雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，同食則性味不反但功能相乘。雞肉與芥末這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。

  鍾天正心想：“花生仁（即是去皮的白色果實）多油脂，一般來講，如寒涼之物與油脂相遇，會增加其滑利之性，因此，兩者同食極易導致腹瀉。螃蟹與花生仁相克。從食物藥性上看，花生仁性味甘平，且脂肪含量高達45%，油膩之物遇冷利之物極易導致腹瀉，所以螃蟹與花生仁不宜同時進食，對於腸胃虛弱的人來說，更應加倍注意。”

  係統說道：“豬裏脊青筍、水發黑木鹽、雞精、味精、白糖、陳醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鮮湯（水）、水澱粉（兌成碗汁）泡紅辣椒（剁茸）、薑米、蒜米、魚眼蔥。魚香，特點：鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香突出、豬裏脊切長約的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃製。起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。淘洗用鹽醃製的青筍，並瀝幹水分。鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、薑蒜米，炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲。翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。炒製芡汁收勻，蔥出香後起鍋裝盤即可。裏脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒、幹辣椒、水、鹽、白糖。豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製；青筍切條，薑和蒜一比一切沫備用；單獨切薑蒜沫、蔥花、幹辣椒、幹花椒備用；”

  鍾天正心想：“在薑蒜沫裏加入米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽；用前麵準備好的蔥薑蒜幹辣椒幹花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油；下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色；肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻；倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上；收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋?。豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜絲、蔥、蒜、薑、自製剁椒、肉湯（或水）、鹽、糖、醋、生抽、澱粉。將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末；用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；”

  係統說道：“熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開；炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香，將肉絲翻炒均勻；加入事先焯水後的胡蘿卜絲煸炒一分鍾左右；然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。肥瘦豬肉、木耳、筍、青椒、胡蘿卜、泡椒、蔥、薑、蒜、糖、醋、鹽、老抽、生抽、澱粉。豬肉切細絲，調入鹽、糖、澱粉和油拌均；筍、木耳、青椒、胡蘿卜切絲。青椒和胡蘿卜用於配色，隻要一點就可；蔥、薑、蒜、紅泡椒切好，薑的用量要大點；調大半碗魚香芡汁備用，另外準備鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯；熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足；將肉絲拔到邊上，下蔥、薑、蒜、紅泡椒，焙出香味。與肉絲拌炒均盛出備用；用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿卜；炒到木耳炸鍋加鹽調.味；接下來將肉絲倒回鍋中；拌炒均調入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋?。”

  係統說道：“萵筍、豬肉、食用鹽、澱粉、幹辣椒、花椒、蔥、白糖、醋、花椒粉、豆瓣醬、老抽萵筍去皮切絲；放入食鹽醃製出水分、豬肉切絲，放少許澱粉拌勻；花椒粒、幹辣椒切段；醃製好的萵筍用清水衝洗幹淨，稍微用手擠出多餘水分；提前調好糖醋汁碗中放入澱粉、花椒粉、白糖、醋、蔥段和少許水調勻；鍋中油燒熱，將肉絲倒入鍋中炒至變白；放入豆瓣醬和老抽，翻炒均勻；倒入萵筍絲,大火快炒；倒入芡汁，大火炒勻即可。豬瘦肉、水發木耳、杏鮑菇、紅蘿卜、大蔥、薑、野山椒、蒜泥、甜麵醬、雞精、芡粉、食用油、醋。用手抓捏肉絲至起滑粘感。加入1勺水，繼續抓捏至水分吸收發幹，再多次重複加水、抓捏、發幹過程，直到感覺水分不再吸收，倒出多餘的水，加入芡粉，抓捏均勻後備用；杏鮑菇、蘿卜、木耳切絲裝盤，蔥切花裝碗；”

  鍾天正心想：“薑、野山椒切碎末，與蒜泥、甜麵醬、雞精一並裝碗；炒鍋燒熱，不放油。將菜盤中的杏鮑菇絲、木耳絲、紅蘿卜絲下鍋翻炒約2分鍾，變軟斷生後裝入菜盤備用；炒鍋放油，燒至六成熱（150c），將肉絲倒入，迅速劃散炒約1分鍾，變色發白即濾油出鍋；已裝入的杏鮑菇絲、紅蘿卜絲、木耳絲，肉絲放在上麵就行；餘油留鍋內，倒入調料碗內的調料，小火炒約2分鍾；調為大火，蔥花下鍋炒至半透明，約半分鍾；倒入菜盤內的肉絲和配菜，炒至亮油，約2分鍾；加入10毫升醋，翻炒均勻後起鍋。豬肉、泡椒、木耳、冬筍、蔥、薑、蒜、幹澱粉、食鹽、油、醬油、香醋、料酒、白糖、水澱粉。”

  係統說道：“豬肉先橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲；肉絲中加入半小勺鹽和一小勺澱粉，攪拌均勻；冬筍和黑木耳切絲；泡椒剁碎，薑蒜剁碎，蔥切碎；一湯匙醬油，一湯匙香醋，一湯匙料酒，一湯匙半白糖，兩湯匙水澱粉，調成魚香汁；?筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用；大火將鍋燒熱，下比平時炒菜稍多一點的油，燒到六成熱下肉絲滑炒；滑炒到肉絲變白，加入泡椒和薑蒜，翻炒約兩分鍾，炒出紅油；將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋。豬瘦肉、水發玉蘭片、水發木耳、蔥、蒜、薑、泡紅辣椒、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯（或水）、濕澱粉、食用油。”

  將木耳用溫水泡發、切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，薑切末；將肉絲用少許鹽和10克濕澱粉將肉絲稍醃；將泡紅辣椒跺成末；將15克濕澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁；鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散；加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香；加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下；倒入芡汁和蔥花炒勻即可。豬裏脊、尖椒、冬筍、胡蘿卜、木耳、紅泡椒、醋、生抽、料酒、糖、鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥、蒜末、薑。”

  係統說道：“將泡發的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲，蔥、薑、蒜切末；將裏脊肉切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，並加入油後抓勻上薑；鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出；再將配菜滑炒一下，盛出備用；鍋中留少許底油，爆香蔥、薑、蒜末，加入紅泡椒炒出香味和紅油。”

  係統說道：“下肉絲快速翻炒；立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋?。裏脊肉絲半斤、鹽1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉適量，醬油1克，豆瓣醬適量，香菇3朵，大蔥，青椒半個，紅椒半個，茭白半個，胡蘿卜，薑，蒜。取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調勻備用；其它食材切絲或切末；裏脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水；抓至發粘醃製10分鍾；鍋中放油燒熱後放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關火盛出備用；鍋中留底油爆香蒜末及薑末，接著加入豆瓣醬適量炒香；依次放入胡蘿卜及茭白絲翻炒至軟後，再加入香菇，青椒，最後加入大蔥及肉絲；倒入魚香汁翻勻即可出鍋。”

  係統說道：“瘦肉?250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、薑1小塊、蒜5瓣、澱粉適量、食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻。蔥薑蒜洗淨切絲備用。木耳和胡蘿卜切絲備用。把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。瘦肉、黑木耳、胡蘿卜、青椒。”

  係統說道：“豆瓣醬適量、蔥適量、薑末適量、蒜末適量、白糖適量、香醋適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、水澱粉適量胡蘿卜切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鍾。豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹹，口不重的就別放鹽了。”

  係統說道：“把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用。原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油。下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟，下肉絲一起翻炒均勻。最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻。裏脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。泡椒下鍋前細細剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油。炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味自然不賴。魚香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁的調料比例要拿捏好。薑蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴裏後又不覺辛辣。魚香肉絲選料精細，成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有鹹甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩。”

  鍾天正心想：“豬肉含有豐富的蛋白質和多種脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。竹筍富含b族維生素及煙酸等營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，可吸附大量的油脂來增加味道。黑木耳中鐵的含量豐富，有養血駐顏、令人肌膚紅潤的功效，並可防治缺鐵性貧血；另外含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。竹筍忌與羊肝同食。木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。雞蛋不宜與糖同煮。忌食未熟或煮老的雞蛋。”

  。。。。。。

  “恭喜宿主獲得超級獎勵。”係統激動地聲音說道。