，最快更新最新章節！

  “來使可是沈國廚神鍾天正？”一位燕國的胖廚子攔住了鍾天正。

  “直接來比試吧。”鍾天正說道。

  他這一段時間全部遇到了各種來比試的，怕誰？廚神怕過誰？

  “第二十三位挑戰者。”使團仆人也不多說，直接上家夥事。

  “直接比地方菜，一道看輸贏。”鍾天正也不廢話直接說道。

  鍾天正說道：“嫩土母雞1隻（約重1000克）、鮮米椒10克、野花椒籽3克、白醋100克、料酒25克、蔥25克、薑25克、雞清湯250克、味精1克、精鹽4克、熟豬油100克、芝麻油4克。將雞宰殺後，去毛洗淨，在食袋旁切口，除去食袋，在肛門旁切口取出內髒，清洗幹淨，放入湯鍋內煮5分鍾再浸5分鍾，撈出涼幹，順肉紋切成5厘米長、2厘米寬的條塊；薑切成絲；鮮米椒切成細末；野花椒籽拍碎；蔥白切成寸段，其餘切花。炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至八成熱時，下雞塊、薑絲、鮮米椒末煸炒，再放白醋、料酒、精鹽、野花椒籽繼續煸炒，接著放入雞清湯，燜2分鍾，至湯汁收至三分之一時，放入蔥白段、味精拌勻，淋入芝麻油，出鍋裝盤撒蔥花即成。

  鍾天正說道：“土雞1隻（約800克）、大蔥4根、生薑1塊、食用油30克、高湯2大匙、料酒2小匙、花椒適量、大料適量、澱粉適量、胡椒粉少許、香醋少許、鹽少許、白糖少許。雞宰後洗淨，放入蒸鍋蒸15分鍾至七成熟，取出放涼後切塊，加鹽、糖醃10分鍾。將油下鍋燒熱，放入大料、花椒慢火炒香，下薑、蔥爆香，再下入雞塊炒勻，淋料酒後用大火炒數下。3..加入高湯、香醋、胡椒粉、鹽、糖煮開，用水澱粉勾芡即可。

  鍾天正說道：“嫩母雞1隻（重約750克）、紅柿子椒25克、蔥絲25克、薑絲25克、花椒20餘粒、花生油90克、生粉1茶匙、胡椒粉少許、味精少許等。將雞洗淨，放入鍋內煮至不帶生血撈出，晾涼剔去雞骨，切成4厘米長、1厘米寬的條，用濕澱粉上漿。2.柿子椒去子切長絲，幹辣椒、老蒜切末，花椒拍碎。鍋內放油燒熱，投入幹辣椒稍煸，隨後加入蔥絲、薑絲、柿子椒絲、蒜末、花椒一起煸炒，在下入雞條煸炒，加入味精、鹽、醋和少許雞湯，蓋鍋燜10分鍾，用水澱粉勾芡，淋香油，盛入盤中即成。

  “土雞1隻、薑25克、幹紅辣椒10克、蔥適量、醋適量、澱粉適量、料酒適量、味精適量、油適量。將雞放入湯鍋內煮約8—10分鍾，去浮沫。撈出後，把雞胸、雞腿分開，順肉紋切成雞柳。薑、紅幹辣椒切成細絲，蔥切段。炒鍋置旺火，放入油，八成熱下入雞柳、薑絲、幹辣椒末煸炒，出香味和紅油，再放醋、料酒、精鹽、花椒，大火燒開，小火燜2—3分鍾，至湯汁快幹時，放入蔥段、味精，用濕澱粉勾芡，改大火，翻勺幾下，裝盤即成。小母雞1隻（重約1000克），紅甜椒100克，綠甜椒100克，幹辣椒5克，蔥、薑、大蒜、花椒、料酒、澱粉、雞湯、味精、醋、鹽、醬油、香油、植物油各適量。”

  胖廚子：“將小母雞宰殺去毛、開膛、去內髒後，洗淨放開水鍋中煮至七成熟，撈出後稍涼。將雞肉剁成塊；蔥、薑、紅綠椒切絲備用。炒鍋內放油燒至六成熱時，下花椒，炸出香味後撈出，加入蒜、薑和幹辣椒，煸炒幾下。放入雞肉煸炒，加鹽、醋、味精、雞湯稍燜，待雞湯快收幹時，放澱粉勾芡，淋入香油，出鍋盛盤即可。”

  胖廚子：“童子雞、洋蔥、香菜、油適量，鹽適量，薑適量，蔥適量，幹紅椒適量，紹酒適量，米醋適量，澱粉適量，香油適量，花椒適量，大蒜適量。將雞去膛洗淨。用清水泡至1小時，泡出血水。蔥切段，薑切片。將淨雞放入湯鍋內加入蔥薑煮約8至10分鍾，達七成熟。順肉紋切成小條。準備好洋蔥、大蒜和香菜。準備好花椒，紅幹辣椒切絲，大蒜切成片。鍋中注入油，爆香花椒、紅椒絲和大蒜。加入雞條翻炒均勻。.再放醋、紹酒、鹽、水，大火燒開，小火燜2至3分鍾。燒至湯汁快幹時，用濕澱粉勾芡。放入洋蔥絲和香菜段翻炒均勻即可。”

  胖廚子：“湘白200克、罐頭青豆25克、鮮菠蘿50克、罐頭櫻桃25克、桂元肉25克、冰糖3。將蓮子去皮去芯，放入碗內加溫水150克，上籠蒸至軟爛，桂圓肉溫水洗淨，泡5分鍾，潷去水，鮮菠蘿去皮，切成1厘米見方的丁。、炒鍋置中火，放入清水500克，再放入冰糖燒沸，待冰糖完全溶化，端鍋離火。用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內，加青豆、櫻桃、桂元肉、菠蘿，上火煮開。將蒸熟的蓮子潷去水，盛入大湯碗內，再將煮開的冰糖及配料一起倒入湯碗，蓮子浮在上麵即成。”

  鍾天正說道：“蓮子加溫水和純堿，用毛刷刷洗，見不變紅，換水刷洗，刷至表皮時，取出用小竹扡戳入，頂去蓮心，再蒸發。冰糖與水過少則蓮子浮上來。蓮子、冰糖、青豆、桂圓、枸杞銀耳、水。先把蓮子洗淨，用水浸泡10分鍾。銀耳洗淨，泡發備用。青豆洗淨，放到熱水中煮8分鍾把蓮子、銀耳放到鍋中，加水煮軟。盛到碗中，上鍋蒸至軟爛。桂元肉、枸杞用溫水洗淨，泡5分鍾潷去水分。炒鍋置中火，放入清水500克，再放入冰糖燒沸，待冰糖完全溶化，端鍋離火。用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內。放入桂圓肉和枸杞。再放入青豆。大火煮開即可。將蒸熟的蓮子潷去水，盛入大湯碗內，再將煮開的冰糖及配料一起倒入湯碗，蓮子浮在上麵即成。”