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  “我又想念天正了，怎麽辦呀，你說呀。”鳳靈兒推著自己的丫鬟說道。

  “還能怎麽辦呢，小姐，你忘了咱們的姑爺是身份了？他可是廚神呀！”丫鬟說道。

  “那就做菜想他呀。”

  “那現在是不是已經走到燕國境內了呢？”鳳靈兒說道。

  。。。。。

  丫鬟說道：“將幹紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜末。將龍蝦先放在清水裏養至少一到兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷幹淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒；根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表麵呈紅色迅速撈起備用，起鍋；在鍋中放植物油適量，將蒜和薑放入油鍋裏用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水。

  鳳靈兒說道：“用大火烹煮水沸騰3分鍾後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒；轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鍾，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃鬱！新鮮小龍蝦500克，香蔥3棵，生薑1塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，幹辣椒6個；調料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙；將小龍蝦洗淨，皮厚處剪口；蔥白切段薑、蒜洗淨切末；將蔥葉和花椒洗淨，剁成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調成味汁；鍋內注入適量開水，放入蔥段、薑末、蒜末、辣椒、料酒，燒開後，放入小龍蝦，煮熟後蘸調味汁食用即可。”

  鳳靈兒說道：“麻辣味濃，味道鮮美。也可以先炒後煨再收汁，口味也很棒。龍蝦仔（大頭淡水蝦）500克。植物油1000克（實耗50克），精鹽3克，味精4克，雞精粉3克，料酒15克，辣椒醬10克，豆瓣醬、蒜茸醬、薑、蒜各10克，紫蘇15克，幹椒粉10克，蔥5克，鮮湯500克。將龍蝦仔宰殺後洗淨，用薑、蔥、料酒汁醃製半小時。2、豆瓣醬剁細，薑、蒜切末，紫蘇切碎，蔥切花。鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入龍蝦仔稍炸一下，倒入漏勺瀝油。鍋內留底油，下入幹椒粉、豆瓣醬、蒜茸醬、辣椒醬、薑末、蒜末煸香，倒入龍蝦仔，烹入料酒，加入鮮湯、鹽、雞精粉、味精、紫蘇，用中火燒至龍蝦入味，旺火收濃湯汁，出鍋裝入湯盆內即可。”

  鳳靈兒說道：“色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。小龍蝦、黃豆芽自製香辣牛肉醬、自製辣椒紅油、自製味素、自製五香粉、鹽、辣醬、油、紫蘇、高湯。青蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水。倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗幹淨。?蝦去頭除腮抽腸開背，清水衝洗幹淨。坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒幹薑等香料爆香。下龍蝦翻炒1分鍾，下辣醬、自製香辣牛肉醬、自製味素、自製辣椒紅油，翻炒均勻。加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鍾。豆芽打底，蝦和高湯入幹鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。”

  鳳靈兒說道：“小龍蝦、大蔥、薑、蒜、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、蒸魚豉油、料酒、食鹽、白糖、食鹽、陳醋、食油。鍋內入油，蒜片、薑片，蔥、幹椒切段、花椒一起放入鍋內。倒入洗淨去須的小龍蝦。買回小龍蝦後，放入盆中，用清水衝洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一隻手控製住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆裏用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。調入鹽、糖，攪勻。蓋上鍋蓋，按下鍋仔鍵，啟動自動烹飪程序。待烹飪結束時，盛入盤中即可。

  “小龍蝦、大蒜子、朝天椒、紫蘇、八角、香葉、熱鍋熱油，放入所有的配料炒香，放入龍蝦炒香，放入少量清水，生抽料酒老抽，蓋上鍋蓋煮10分鍾，放入紫蘇，揭開鍋蓋收汁即可出鍋，鱖魚700克，豬肋條肉（五花肉）35克、青蒜20克?、冬筍35克，醬油30克、?菱角粉6克、?薑15克?、白砂糖5克、?豬油（煉製）70克、?黃油10克、將鱖魚去鱗、鰓，去內髒洗淨，兩麵刻斜花刀，晾幹。”丫鬟說道。

  “冬筍去皮，洗淨，煮熟，切片；青蒜擇洗幹淨，切段；將豬肉洗淨，切片備用；鍋放火上，下豬油用大火燒七成熱，將鱖魚放入炸至呈淡黃色，倒入漏勺瀝淨油；鍋內留少許底油，將豬肉、筍片放入鍋內略煸；再將鱖魚放入，加醬油、薑末、酒、糖和雞湯350毫升燒開，即轉小火繼續燒；燒至湯汁將幹時，撒入青蒜段，跟著調水菱角粉下鍋勾薄芡，淋少許豬油即成。刻斜花刀，刀口不可過長，若魚體腹部割斷，油炸時，魚體變形，影響美觀；注意炸魚火候，炸之幹硬，則口感不佳，影響菜質量；收汁時火宜小，不可操之過急，要讓滋味慢慢滲入魚肉內，否則味隻在表，肉質味差，且易造成糊鍋現象。因有過油炸製過程，需準備熟豬油500克。淨菜鴿2隻，薑塊25克，冰糖2.5克，精鹽5克，黃山山藥100克，酒25克，小蔥結25克，雞湯750克，熟雞油10克。將山藥削去外皮，洗淨，切成0.1?厘米厚的片，放開水鍋中浸燙一下撈起；蔥薑洗淨，蔥打結，薑切塊拍鬆；將鴿子宰殺治淨，從腹部（靠近附近）開一小口，掏出內髒（留肫、肝），洗淨；洗淨的鴿子下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內；在湯碗內放入山藥片、蔥結、薑塊、精鹽、冰糖、黃酒和雞湯750毫升，用一個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸熟取出，淋入熟雞油即成。”鳳靈兒說道。