最快更新最強廚神贅婿最新章節。

  鍾天正看了一下時辰，這個時候，現實中才過去兩個時辰，還有充分的時間。

  “加油，百煉修廚才能成才，魔鬼學廚加油！”鍾天正給自己打氣。

  他想：“就好還可加些排骨進去。準備一根蔥，改段；薑切片；花椒適量。土豆滾刀塊。用鹽，生抽，老抽，花椒麵，海椒麵，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入薑片和蔥段。鍋燒熱，倒入米粉，加花椒，幹炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到米粉成金黃色了，就可以了！把碼好味的肉還有土豆倒入鍋裏，用米粉和勻淨。上蒸鍋，先大火10分鍾，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。材料有1個、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黃酒、醬油。小南瓜頂部1/3處切開，撈幹淨籽和瓤；肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻；肋排醃漬半個小時後放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鍾；開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鍾；開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。主料有肉（五花肉）400克。輔料有00克，麵包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克。調料有5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，薑10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜麵醬35克，鹽15克，大蔥15克，澱粉（蠶豆）35克。

  係統說道：“五花肉、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內；豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟；鹽、花椒麵調配成椒鹽味碟待用；將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起；然後將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。該品有油炸過程，需備菜油約500克；炸製時，要控製好油溫，蒸肉炸至皮金黃時為佳。咖喱粉蒸肉主料有150g。配料有1/2根、薑3片、小香蔥2根、麻辣花生適量。調料有粉2大勺、塊狀咖喱2塊。咖喱切碎，放入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖喱融化至粘稠狀；五花肉片放入咖喱醬，抓勻，醃製半小時等待的時間裏，將胡蘿卜去皮擦絲；取一隻空盤，鋪一層胡蘿卜絲；米粉打濕，將醃製好的肉片裹滿米粉，碼入盤中；開水上鍋，大火蒸30分鍾，出鍋後撒上花生碎和蔥花即可。咖喱塊中含有鹽分，所以醃肉時沒有再添加鹽分；咖喱醬不要過於粘稠，否則難以使肉入味；墊盤的胡蘿卜絲，也可根據個人喜好換成南瓜、土豆或芋頭；如肉量較多，蒸製的時間需要相應延長。”

  他想：“土豆片沒有拌調料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。蒸肉米粉大約用了100克，按個人喜好調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。蒸肉的米粉自製起來挺麻煩的，超市可以買到現成的。花肉洗淨切成片加入料酒。入腐乳抓勻。蒸肉米粉把肉拌均勻，醃製20分鍾。豆去皮切片取一個碗，將肉碼在碗中，將土豆片碼在肉片上，鍋中加入，等水開放入碗，中火蒸60分鍾，好後取中倒扣在盤中，即可。用料有1塊、輔料有個、全料蒸肉粉1袋。調料有生抽、老抽適量，胡椒粉少許，高湯適量，小蔥5克。上好的五花肉連片一起切成薄片（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片）；切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃製3—4個小時（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）；醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；土豆去皮洗淨切厚片；蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3裏處理好的五花肉；入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾左右，撒上蔥花即可。”

  係統講解著說道：“土豆片沒有拌調料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。蒸肉米粉我大約用了100克，這個按個人喜好調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。主料有肉（五花肉）。輔料有土豆、豆瓣、米粉、菜葉。調料有酒、腐乳汁、花生油、薑末、花椒麵、蔥花。將蒸肉米粉用溫水浸泡三個小時左右。豆瓣剁細，蔥薑蒜切末。五花肉洗淨切片。鍋燒熱，放入花生油，油溫後下入豆瓣、蔥蒜炒香，炒出紅油後關火。五花肉中加入醬油、米酒、黃酒、腐乳汁。再加入薑末、花椒麵和炒好的豆瓣。拌勻醃製1個小時，中途再攪動2次。將泡好的米粉瀝幹水分加入到醃好的五花肉中拌勻。土豆洗淨去皮切塊。在蒸籠底部鋪上菜葉，放上一層土豆。土豆上麵鋪上拌好的米粉肉，放進上汽的蒸鍋中蒸半小時。蒸好趁熱撒上蔥花即可。糊塌子是傳統麵食，指的是把西葫蘆擦成絲，和麵拌成糊，再和輔料拌勻，餅鐺燒熱，淋少許油，倒入麵糊攤平（圓形），兩麵烤焦即成。首先您需要準備好1個約500克的西葫蘆、3個雞蛋，300克麵粉;另外還需要準備好食鹽。將西葫蘆洗淨，用擦子把西葫蘆擦成細絲；把雞蛋打入盆中，將盆中撒入適量的鹽，用勺子在盆中攪拌。當我們看到葫蘆中水份出來了，這證明可以進行下一步的操作了。把麵粉倒入盆中，用勺子在盆中攪拌，當麵粉變成比較粘稠的糊狀時，即成為半成品。把餅鐺底部均勻地淋上一層色拉油，如果您家中沒有餅鐺可以使用平鍋，使用平鍋要用小火烙。油熱後將調好的麵糊用圓勺舀入鍋中，成圓餅狀，用鏟子攤平，不要太厚。3分鍾後把餅鐺打開，當底麵焦黃時，用鏟子翻過來，蓋上蓋再烙3分鍾。3分鍾後打開蓋，糊塌子即可出鍋食用。您也行動起來吧，為自家的餐桌上增加一道美味佳肴。”

  鍾天正心想：“西葫蘆1個、蛋2個、粉200克、半茶、適量準備材料。葫蘆去皮擦絲把西葫蘆拌入麵粉裏放入鹽，打入雞蛋。適量的水拌成濃稠的糊狀。鍋刷一層油，燒熱倒入麵糊，小火煎製。煎至兩麵金黃盛出切塊，裝盤麵粉100g，西葫蘆150g，雞蛋2個，適量，鹽適量，小蔥1根，香菜1根，雞精少許，五香粉適量。蛋打散，西葫蘆擦絲，小蔥，香菜切碎備用。西葫蘆，麵粉，雞蛋，蔥花，香菜放入盆中，加入鹽，五香粉，雞精。再加少許清水攪拌成為麵糊。平底鍋加少許油，舀入一勺攤成博餅，中小火煎至一麵定型再翻麵。直到兩麵餅微黃熟透，把所有麵糊做完即可。

  麵糊不要太稠，稍微稀一點，做出來的麵餅才會軟和香嫩。煎至的時候火不要太大，中小火即可，一麵定型之後再翻麵，這樣才能保證餅的完整。番茄大蝦是一道夏日具有防曬作用的家常美食。夏季吃西紅柿既能防曬又可以補充維生素,大蝦鮮嫩酸甜的味道讓人胃口頓開。爽滑酥嫩口感飽滿、回味悠長。鍾天正準備的大蝦用剪刀剪去蝦須和腿。大蝦背部開一刀，用牙簽挑出蝦線。將大蝦放入碗中用、鹽、胡椒粉、紹酒醃漬。蔥薑蒜切末備用。鍋燒熱放入小許油，放入蔥薑蒜煸出香味。放入大蝦煎，翻麵兩麵煎，煎出紅油。放入番茄醬煸炒，炒紅後加入白醋、紹酒、放入鹽糖調味。放入少許開水略微燒一會。待大蝦入味，白糖使湯汁盡收即可出鍋撒香蔥末裝盤。”

  番茄大蝦大蝦500克、薑絲5克。番茄醬200克，植物油、鹽、白糖、水澱粉各適量。將蝦從背部剪開，去掉沙線，洗淨，用幹淨的軟布拭幹水分；將番茄醬加入鹽、白糖、水澱粉、少量清水攪勻。鍋內放油燒熱，用薑絲熗鍋，加入大蝦翻炒至兩麵變紅，倒入番茄醬汁，翻炒均勻，用中火燜5分鍾即可。主料有龍蝦、輔料：白果(幹)、西蘭花、薑調料：番茄醬、白糖、料酒、胡椒粉、食鹽、花生油準備好原材料；大蝦從蝦背煎開，用牙簽從蝦背的二或三節處挑出蝦線；處理幹淨的蝦加入適量的鹽、料酒和薑片，攪拌均勻醃製一下；準備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油，下入白果和西蘭花焯水後撈出；燒鍋油，油六、七成熱時下入醃製好的大蝦；炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮後撈出瀝幹油份；鍋中留少許底油，下入薑末翻炒。炒出香味後再加入番茄醬一起煸炒；翻炒幾下後加入適量的水煮開，加入鹽、白糖和胡椒粉調味；再下入剛炸過的大蝦；大火燜煮大蝦並收汁到合適的程度；盛入盤中。先處理蝦，煎去蝦須，再煎開蝦背（這樣更易入味），從蝦背的二、三節處挑出蝦線，加入鹽、料酒和薑片一起醃製；燒鍋油，將醃好的蝦炸至變色且表殼微微收縮後撈出；同時處理好擺盤配料：白果和西蘭花焯水；鍋中留少許油，爆香薑蔥末，加入番茄醬煸炒，這樣有利於番茄紅素的吸收；再加入適量水，熬煮番茄湯汁，並加入鹽等調味；下入剛炸鍋的大蝦，一直開大火，讓番茄汁滲入到大蝦中的同時汁收濃，直到想要的程度。番茄湯汁燴疙瘩是一道美食，主要用料是麵粉半斤、土豆1個、番茄3個、雞蛋1個等，製作而成。

  有豐富的維生素a及c，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口幹舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康複。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。所含維生素c、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎髒病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。

  麵粉半斤，土豆1個，番茄3個，雞蛋1個，大蒜幾瓣。土豆去皮切片，在籠上蒸熟。把蒸熟的土豆壓成泥。土豆泥和雞蛋攪拌均勻，調入黑胡椒和鹽。倒入麵粉攪拌。揉成麵團，放在一邊醒著。番茄劃十字刀。用叉子固定了番茄在灶上用小火轉圈烤，一會兒皮就翹起來了。依次去皮。切成小丁。醒好的麵團搓成細條，切成像包餃子的那種劑子，要切小些，易入味。把疙瘩煮熟過涼。鍋中放少許油，大蒜切末爆鍋。放入西紅柿，熬製軟爛出水。鍋中加湯，調入鹽，糖，黑胡椒。繼續燉啊燉，等湯汁少一些，濃稠一些，把煮好的疙瘩放進去，煮一小會兒，調入味精起鍋。秘燒小排是一道菜品，主料是排骨、元寶紅糖，輔料是薑、香葉、草果、八角、桂皮、蔥。材料，排骨斬小塊，元寶紅糖，大約用了一塊的1/3，薑幾片，香葉2片，草果1個，八角2個，桂皮1塊，蔥1根。鍋燒熱，不放油（切記是不放油哦）將排骨放入鍋中翻炒。炒出水來，繼續翻炒，翻炒到水都收幹。加入各種香料，蔥薑和擀碎的元寶紅糖，調入料酒，醬油，鹽，再翻炒一小會兒。倒入足夠的開水，沒過排骨，大火燒開。燒開後轉小火燉煮，直到排骨軟爛入味，中間要開蓋翻動幾次。燒好的排骨加入味精即可出鍋。

  豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。瘩湯，是一道北方家常湯品，在山西太原、榆次地區稱為拌湯，晉城一帶稱不爛湯，製作原料主要有麵粉、雞蛋、西紅柿等。疙瘩湯裏的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。

  疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質，有助於增強身體的免疫力。對於食欲不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會增加肝髒的負擔。相傳很久以前，一位老婦人去看望已嫁他鄉的女兒，到了中午該做飯時，女兒卻犯了難，按說母親來了該做點兒好吃的孝敬母親一番，可是母親來的突然走的匆忙，吃了飯就要往回趕路，一來自己來不及準備，二來婆家的日子也過得緊巴，這可做點兒啥呢？女兒靈機一動，有了辦法。她把家裏僅有的一點兒白麵盛到碗裏，加入丁點兒的水，用筷子攪拌成小碎疙瘩糊進鍋裏，又搜尋一些土豆、蘿卜、雞蛋、大蔥、香菜等放入鍋內，煮熟後烹了一勺油花，加入鹽等佐料，便做成了一鍋不稠不稀香噴噴的湯飯，小心翼翼地端給娘親要娘親吃，不料母親品嚐後讚不絕口，女兒懸著的心這才放下來。母親問女兒這叫啥飯，女兒說這是我來到婆家後學會做的飯，名叫“疙瘩湯”。從此，這種經濟快捷而又方便的美食就傳遍了千家萬戶。

  鍾天正的食材準備有雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、薑片。加適量水，起鍋上火。將西紅柿切塊和薑片入鍋煮開。雞蛋打散備用，用碗或小麵盆加適量麵粉，將適量打散的蛋液加入麵粉中，用筷子或手將麵拌成麥粒大小麥豆狀的麵疙瘩,然後入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。食材準備麵粉200g約200g），雞蛋50g，青菜少許，鹽1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。將白蘿卜洗淨切成細絲，在鍋內先用油炒一下，加水、加鹽。在等待水開過程中，準備麵疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小麵疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的麵疙瘩撕成小塊。水開了，將麵疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。加入紫菜和青菜。快起鍋時，加入鹽、雞精和一些白胡椒粉提提味。

  不要將粉狀麵粉加入鍋內，那就成了熬糨糊了。西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。吃疙瘩湯的時候，如果用茄汁沙丁魚做小菜，胃會很高興。食材準備有肉絲、香菇、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、雞精鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)；加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開；半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用；水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。

  他準備了容器，用手沾少許水，灑在麵粉上，然後拌勻，.再沾水灑在幹麵粉上拌一下，如此類推直到麵粉全部拌成小疙瘩，蔥花切好備用；蘿卜屁股一小截，刨成絲，鍋內入油，爆香蔥花然後放入蘿卜絲炒二分鍾，倒入熱水待水開後把麵疙瘩倒進去，用筷子攪拌否則容易粘連，再次開鍋後再煮幾分鍾，放入少許鹽調味，即可出鍋。食材準備有冬瓜、鹽，雞精，醬油、香油倒入少量麵粉，將水龍頭調到滴水狀態，把裝麵粉盆放於水下；

  一邊攪拌，然後一定要把麵粉攪拌成小片的雪花狀，然後燒水放入少量油，把麵疙瘩用筷子慢慢撥入水中，攪拌均勻，.然後放入冬瓜，鹽，雞精，醬油和香油等調料繼續煮，待成麵疙瘩即可。食材準備麵粉、西紅柿、香菇丁，黃花，木耳、雞蛋、胡椒粉、香油、香菜、醋、鹽、油、醬油。粉用涼水和成疙瘩狀，一定要均勻，大小別差的太多；鍋裏放水然後放自己喜歡的東西，一般是不會少了西紅柿等水開後放還可放香菇丁，還可加黃花和木耳；等鍋再開了，西紅柿也煮的差不多了，就可以往裏放疙瘩了，疙瘩放完後，就可以放調料調味道了，一定要放少許醬油那麽會好看點；最後在臨出鍋的時候，可以根據自己喜歡放點綠色蔬菜，最後就是一定不要忘了，在鍋中飛個雞蛋花，飛雞蛋花的時候不要馬上去攪拌，一定要等雞蛋有型了，那樣好可以成片；吃的時候根據自己的口味放，胡椒粉或者辣椒油，不喜歡辣的可以放一點香油、香菜、再點一點醋，一碗美味的疙瘩湯就做好了。

  說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時，很多人家為了省事和節約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、疙瘩湯香菇、肉（雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉）、油菜、西紅柿等，營養更豐富、味道更鮮美了。疙瘩湯的營養價值在於，麵粉中含有大量的維生素b族，在酸性環境中，維生素b族是比較穩定的，但加堿做麵食時，這種穩定性會受到破壞。煮麵條時，大量的營養素會流失到麵湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免麵食中營養的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明了這一點。

  疙瘩湯的具體做法是鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味（如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒），然後加兩碗水（或排骨湯、魚湯、骨頭湯）燒開。半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，而且吃起來口感也很差。蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約占全蛋的57%－58.5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。黃多居於蛋白的中央，由係帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方麵，蛋黃含有豐富的維生素a和維生素d，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b2、4%的維生素b6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修複人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

  鍾天正心想：“豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。脂肪：每100克雞蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。其他微營養素：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達毫克/00克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素a、b也很豐富。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經係統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。保護肝髒雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。”

  蛤蜊疙瘩湯主料有輔料：小麥麵粉250克，番茄200克，雞蛋150克調料：香菜8克木耳(幹)5克，大蔥5克，薑4克，鹽3克，胡椒粉3克香菜切末，木耳水浸透，蔥，薑均切末。活蛤蜊吐泥沙後洗淨，放開水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。麵粉放入碗內，淋上清水，攪成均勻的麵疙瘩；西紅柿洗淨切丁，木耳切絲。炒鍋注油燒熱，下蔥薑末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入麵疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹；能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑製膽固醇在肝髒合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。粗糧疙瘩湯食材準備主料有、白麵、蓧麵各適量。輔料：鹽、辣椒油、醋等。炒鍋放油，放入幹辣椒煸香，再放入扁豆丁、茄子條、西紅柿塊、黃酒一起翻炒，加鹽、雞精調味。準備白麵，玉米麵，蓧麵各適量。加適量水，揉成小疙瘩鍋中倒水燒開，倒入麵疙瘩煮開。入一個雞蛋攪散，然後加入炒好的菜料，加鹽、醋調味，裝入碗中即成。

  鍾天正準備了海鮮疙瘩湯t蛤蜊、白菜葉、木耳、麵粉、西紅柿。料：大蔥、生薑、高湯精、鹽、胡椒粉。作步驟是木耳提前泡發，蔥薑切片，西紅柿切丁，白菜切絲。活蝦去蝦線，放入鍋中焯水，撈出備用。花蛤蜊放入鍋中焯水，一開口立即撈出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子順時針攪拌3分鍾撈出。（目的是即可保持蛤蜊的鮮味，又可將沙子去除。將煮蛤蜊的湯放置10分鍾沉澱以後，將清湯倒入盤中備用。將麵粉放入大碗中，逐漸的將水加入麵粉內，並用筷子攪拌成疙瘩。起油鍋，爆香蔥薑，放入西紅柿丁翻炒2分鍾，加清水、黑木耳、蛤蜊湯、高湯精大火煮開。在鍋內放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入鮮蝦煮2分鍾，最後加入蛤蜊肉、白菜絲開鍋立即關火。用適量的鹽和胡椒粉調味即可。注意事項有水切不可時間過長，湯中也要最後加入，否則會失去鮮味。煮蛤蜊的湯水很鮮，放入湯中可增加湯的鮮味。白菜最好用天津綠，顏色鮮豔好看。做疙瘩時水要一點點地加，既碗中沒有幹麵即可。蟹香疙瘩湯食材準備有麵粉、小米飯、雞蛋、胡蘿卜末、海帶末、香菇末、火腿末、香菜、薑、鹽、雞精、胡椒粉。製作步驟是海蟹殼打開，廢物去掉，留下可以食用的部分切成塊，取一小盆，將小米飯和麵粉攪拌均勻製成疙瘩；坐鍋點火倒入油，下薑末煸炒，放入蟹塊翻炒，加入適量清水，放入香菇末、火腿末，待湯燒開後加入雞精、鹽、胡椒粉調味，再放入胡蘿卜末、海裙帶菜和疙瘩，煮至疙瘩熟後，打入雞蛋絮，出鍋撒上香菜即可。食材準備的有蛋、西紅柿、青菜，紅柿疙瘩湯麵粉放碗中，水龍頭調成最小出水量。一邊加水一邊用筷子將麵粉攪成麵疙瘩。雞蛋打散備用。清水燒開放入麵疙瘩，煮開放入西紅柿塊，繼續煮熟。放入打散的蛋液，筷子攪動幾下。放入鹽、雞粉、香油、蔥花、青菜開鍋即可。

  係統繼續介紹道：“老北京疙瘩湯主料有料：清水、西紅柿、雞蛋、番茄醬、蔥、薑末、生抽、鹽、白糖。粉倒入一個大一點的碗中，慢慢的加入清水。邊加水邊攪拌，攪拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪開。鍋中燒水，放入西紅柿，開鍋即可關火。剝去西紅柿表皮，用水燙過後比較好剝。西紅柿切成塊備用。炒鍋倒入適量的玉米油，放蔥花和薑片炒香鍋底。下入西紅柿塊翻炒，放入少量白糖。再淋入番茄醬，翻炒均勻。加入熱水，大火燒開。水開後下入打散的小疙瘩，用勺子不時攪拌下，避免沾鍋，加入鹽，生抽調味。稍煮片刻，慢慢倒入打散的雞蛋。小火略煮即可關火，出鍋前淋上香油即可。”

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