最快更新最強廚神贅婿最新章節。

  “檢測到宿主特殊任務還未完成，是否立即繼續，係統建議完成，否則將會被抹殺。”

  “我去，差點忘了。”鍾天正驚出一身的冷汗。

  “這一段隻顧兒女私情了，差一點把生死之事忘了。”鍾天正內心自責不已，當即對係統說道。

  “繼續任務。”

  然後立即開始了做菜。

  其實特殊任務的目的，在於讓宿主提升自己的廚藝，監督宿主的成長，鍾天正也是直到今天才摸清楚這個涵義，但是他總覺得係統好像在隱瞞著什麽。

  缽仔糕，是廣東省的地方特色傳統糕點之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯澱粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。

  “還是一個菜多個不同做法好了。”鍾天正心想道。

  做法一是紅豆缽仔糕他準備了粘米粉六兩，澄麵三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯。紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄麵混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好水粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鍾即成。做法二是西米缽仔糕他準備了粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水椰汁1杯。將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍**洗；將西米加入米漿拌勻；小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鍾即可。凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）做法三是，準備食材粘米粉100克、糯米粉半湯匙、澄麵粉75克、砂糖或紅糖100克、水二杯約500毫升、浸透紅豆三湯匙、油少量、竹簽數支。紅豆置沸水內用慢火煮透瀝幹候用.將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊。將餘下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。

  體仔掃油，將粉漿倒入缽仔內至九分滿,加入紅豆，用大火蒸20分鍾後取出，稍候片刻才用竹簽挑出即可。凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）

  做法四是蜜豆缽仔糕，準備主料缽仔糕粉、輔料：清水、細砂糖、自製蜜豆、缽仔糕粉加一半清水調成粉漿.糖加另一半清水煮成糖漿.兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉澱.倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆.開火上鍋,大火蒸8-10分鍾呈透明色.涼後用牙簽轉一圈,脫模即可。

  做法五是玉米缽仔糕，準備澄粉40克、紅糖50克、玉米適量、水250毫升、用100ml清水開粉（澄麵和馬蹄粉一起）。另外將剩下的150ml的熱水加紅糖煮開，然後倒入之前弄好的粉漿中。加上預先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鍾左右就ok。

  “水晶缽仔糕製作簡單易行，幹脆一塊做了算了。”鍾天下心想。

  他準備的原料有缽仔糕粉、水果濃漿、也可用濃縮果汁、白砂糖；潔淨飲用水；綠豆或紅豆等輔料。鐵鍋；蒸籠（如蒸饅頭的普通蒸籠即可）；塑料盒筐（送貨可用裝蛋糕用的普通塑料筐，售賣可用塑料盒盤）；專用缽仔碗（可代購）；

  有嘴的水壺與塑料盆桶等盛裝容器。

  “我想想配方是什麽。”

  “以缽仔糕粉500克（1斤）為例，白砂糖100-150 克（2-3兩），如製綠豆或紅豆糕需250-300克左右，水110或120水果濃漿10克（有果味即可），現舉例如你第一次試驗：可用缽仔糕粉50克（1兩），白砂糖10--15克（2-3錢），水110克，水果濃漿1克。好像就是這樣。“鍾天正心想道。

  他先將玉米缽仔糕、把原料按比例配方稱好，先取配方中三分之一的水燒開攪拌溶化白砂糖，待涼後與餘下的三分之二的水混勻後，倒入裝有缽仔糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均勻為止，然後加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用。如製作綠豆或紅豆糕可不加果味在製作缽仔糕粉漿前，應在蒸籠的鐵鍋內放適量水燒開。蒸籠中放上缽仔碗，鍋中水燒開後關微火待用。把配好的缽仔糕粉漿再攪拌後立即裝入有嘴的手提水壺中，迅速倒入蒸籠中各個缽仔碗內，每個缽仔碗內倒入八成滿，中途應抖動、晃動水壺，以免壺中粉漿沉澱。每個蒸籠中的缽仔碗裝完粉漿後，即可加蒸籠蓋用中小火，一籠大約蒸15分鍾左右，兩籠大約20分鍾左右，三籠大約25分鍾，四籠大約30分鍾，五籠大約35分鍾。

  然後是傳統的缽仔糕為廣東小吃之一缽仔糕，前明士大夫每不遠百裏，泊船就之。在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”故後人采用缽仔來蒸糕之法一直傳下來，成就如今的廣東缽仔糕，以至風靡全國，甚則海內外。是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品，做出來的成品糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔、細膩嫩滑，質爽軟件而潤滑、味甜洌而清香，吃起來有粘韌性(筋道)而不粘牙，且有多種風味可供選擇，如相思紅豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄幹味、香芋味、玉米味,蘋果、椰絲、菠蘿、等十幾種口味。缽仔糕來自古代的農村，當時的人以白米磨漿製成的缽仔糕、白糖糕等當甜品。原來以瓦缽盛著，後來才演變成以碗仔盛，大一倍的缽仔糕。缽仔糕品種有：紅豆、綠豆、哈密瓜、菠蘿、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓、百香果等等以款式多樣和口感“煙韌”著名的缽仔糕，和大多數美食一樣都有一些獨特的意義。“煙韌”這個粵語詞除了形容食物有韌性不易斷，還有一層意思，那便是用來形容情侶的恩愛、親密。所以缽仔糕也成了情侶拍拖時常吃的小吃。傳統老式缽仔糕21世紀已經很少見了，街邊看到的大多都是透明不那麽厚實的缽仔糕。傳統缽仔糕吃上去感覺更加地滿足實在。

  “糯米雞，哎呀好久沒做了，我還記得是中國廣東地方特色點心的一種，屬於粵菜菜係，製法是在糯米裏麵放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。中華美食文化源遠流長，美食派係林立，光是這糯米雞就分為廣州美食和武漢美食兩種完全不同的製法。武漢的”糯米雞”是專指武漢小吃”糯米雞”，該食物由料酒、醬油和香噴噴的肉拌製的糯米飯油炸而成，是一道令食客流連忘返的傳統武漢名小吃。”鍾天正心想。

  相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著糯米雞蒸熟而成，後來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦幹粒，或去骨的雞翅等作餡料精製而成。傳統的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。

  “現在想想，還是老式的糯米雞好吃。”鍾天正心想。

  他取出新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾幹，放入蒸鍋中蒸熟。將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出。將大蒜炒熟後加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。做好準備工作後，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆紮，使糯米完全包裹在荷葉中。最後將其置於小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸糯米雞熟，將糯米裹入荷時清蒸時用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。

  拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風味獨特。糯米雞，滋補佳品，糯米富含b族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。用荷葉製成的糯米雞，對高血脂、高血壓及肥胖症等有療效。豬腳薑，又稱雞蛋豬腳薑醋或薑醋，是一道廣東的地方傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜。在廣東，很多坐月子的女士都喜歡吃豬腳薑，因為它可以活血暖身，促進**收縮，而豬腳也含有不少的鈣質。主要食材有豬腳、雞蛋、薑。因為薑能驅寒去濕、行氣活血，所以在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。

  “再做個豬腳薑吧，我覺得。”鍾天正心想道。

  “我記得好幾種做法，之前一直沒用學習，現在也學了算了。”鍾天正心想。

  他準備了豬腳薑豬腳500g、雞蛋4、黃薑300g、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量。雞蛋生水入煲，煮8分鍾；撈起後立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼；黃薑去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味，然後晾幹水份；鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒；炒至薑片微微發幹，盛出待用；豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝幹多餘水份；煲中放入冰糖，倒入甜醋；再倒入黑米醋，大火煲開；

  加入已經剝殼的雞蛋；再倒入炒幹的薑片，再次煲開；最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火；煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。

  做法一是準備甜醋(4支)、酸醋(1支)、薑(2磅)、豬手(2磅斬件)、蛋(煮熟去殼1打)、鹽(1/4湯匙)首要條件：必須有瓦煲一個。最好是高身的那種。絕對不能用金屬煲來製作豬腳薑。醋與金屬在高溫下長時間烹製，會有不利健康的毒素產生。這點尤其請注意！1隻豬腳（後腿）或1－2隻豬手，約2斤左右，洗淨斬塊（約4－5公分左右），在開水中過一下，撈起，備用。生薑1－1.5斤去皮洗淨切塊。注意，不要子薑，太嫩。一般用飽滿中薑（肉薑），祛風效果，可選用老薑先把生薑輕拍一下，用少量油在鍋裏煎至兩麵微黃，鏟起備用。雞蛋10－15隻多少可隨意煮熟。剝殼備用。九成熟，不要煮的太老，因為後麵還要在醋裏煮的。也可以不剝殼，有補鈣作用。不剝殼的就煮半熟。甜醋3－4瓶（視瓦煲大小，靈活掌握。

  “嗯，我記得醋薑最好選用肉薑。不怕辣的就選用老一點的薑。去皮，洗淨，切厚片，用刀背輕輕拍以拍鬆纖維更入味，然後晾幹水。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下薑，落少量鹽，出水分後炒幹，再落少量鹽，出水分後再炒幹。然後盛出。雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。豬腳：去毛，切塊,飛水，再洗淨晾幹。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。用慢火將甜醋燒滾。薑去皮洗淨，吸幹水份，拍鬆，用白鍋炒幹多餘水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內慢火煲1小時。豬手洗淨，放大滾水內煮數分鍾去味，盛起過冷水，用布吸幹水份。將1支酸醋加入薑醋內，翻滾後加入豬手和雞蛋，慢火煲半小時，離火，待冷卻即可。將配製好的醋連同製好的薑一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裏，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裏，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。想吃豬腳薑醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將製好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖，太甜就再加點醋）。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。”鍾天正心想。

  於是他的做法二是準備豬蹄1000克、薑150克、甜醋1瓶、雞蛋3個、鹽3克、醋1大勺。將豬蹄剁開幾塊然後放入冷水裏水開以後焯燙2分鍾，撈出來用熱水洗幹淨備用。薑去皮切大片，雞蛋煮熟去皮。用炒鍋不放油將薑片幹煸一會兒。薑片煸到稍微變幹，就倒在擺放好豬蹄的電壓力鍋內膽裏。去好皮的雞蛋也放進去。加入一瓶甜醋。再加一大勺普通醋和適量鹽搖晃均勻。將內膽放入煲內蓋上蓋子。定時30分鍾。定時停止以後等蒸汽放光打開蓋子一鍋香噴噴的豬腳薑就做好了，再用湯汁浸泡2小時。

  做法三是準備豬腳1000克、雞蛋10個、薑500克、甜醋3000克。

  把所有材料準備好。豬腳洗幹淨，切成塊，焯水，取出，用清水衝去浮沫。鍋洗淨，燒熱，放入豬腳，幹鍋不停翻炒豬腳，直至豬腳呈很幹爽狀。.薑去皮，切成塊。放進開水鍋中煮5分鍾。.取出，放進幹鍋中煸至兩條有焦焦的感覺。雞蛋煮熟，去殼備用。把甜醋倒進砂鍋中，大火煮開後加入炒好薑塊。加入豬腳、雞蛋、紅糖，大火煮開轉中小火繼續1小時，熄火。第二天就可以吃了，被甜醋泡了一個晚上的豬腳已經很軟綿，當然，如果不著急的話，一個星期後再吃會更好。已泡浸了2個星期，豬腳裏大部分的膠質和骨頭裏的鈣質已溶入甜醋裏，這時候的甜醋口感非常的棒，甜而不膩，非常滋補。醋，一定要選擇甜醋，但也有一些人習慣用黑醋，如果是黑醋，紅糖的分量需按黑醋的酸度增加。薑，如果是產婦吃，就必須選擇老薑，並且越老越好，因為老薑可以驅祛風寒。雞蛋可按個人的喜愛增減。煮豬腳薑的鍋一定要用砂鍋或紫砂鍋，不能用高壓鍋、電飯煲等哦。

  因為豬腳薑量比較大，吃不完的沒關係，煮開後自然晾涼就行，不需要放入冰箱，不用擔心會變壞。每次吃之前煮開後再吃，在煮的時候要攪拌一下以免粘底。

  泡製的時間越長，雞蛋及薑的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。.如果不小心瓦煲內沾了水長了黴，就小心地將黴用勺子處理掉，然後再重新煲滾，晾涼存放。.如果因為豬腳的油太多而使醋上麵出了一層油，可以將油打出來，撈麵吃！！薑醋若需久存，薑及豬手放入時必須吸至極幹，否則多餘的水份會令薑醋易變壞；煲蓋上的倒汗水也易使薑醋變質，所以煲薑醋的容器宜用瓦煲。

  豬腳煲薑是婦女產後補身食品之一。薑能驅寒去濕、行氣活血。民間認為孕婦生產時吸入不少“風”，須借老薑驅祛。用添丁甜醋與豬腳同煲，是借黑醋將豬腳骨的鈣質溶化，產婦飲後能補充鈣質。煲透的老薑腍而不辣，豬腳皮腍而不膩，黑醋甜香而不酸，因而不僅產婦鍾愛之，男士和老少也多有愛吃者。特別在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。

  “豬腳薑”尤其適合女人食用，開胃提神，補血補鈣。有養顏美膚，溫經補血、防禦感冒的作用。在廣東，豬腳薑醋原本是專為產婦補身食用，能補氣血，驅風寒，去惡露，還能修複**，養身催奶，有效保障母嬰健康。一般產婦每天吃2－3次，生完孩子兩周後就可以吃豬腳薑了。可長期吃，有益無害。此煲適合產婦產後食用，女性經期前後食用可使月經暢順，去風寒。人流後的女人也可以多吃，補氣補血。對於氣血兩虛、體質偏寒（手腳畏寒冰涼）、或做了人流的、或久病體虛的女人，更是最佳食補食品。吃後馬上能感覺溫暖提神，食欲增加。再吃幾次，臉色不再蒼白。經期紊亂者吃後能調經補血，氣血通暢，麵色紅潤。對女性朋友來講，“豬腳薑”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節食用後倍感舒服。對體質偏寒、或久病體虛的男人或老人，也適宜食用。當然對體質偏燥熱的人，尤其夏天就不宜多吃。對有胃病的，會引發胃酸刺激，更不宜食用。“豬腳薑”之所以深受女士的歡迎，就在於品嚐美味飽口福的同時，又滋補了身體。一切都來得那麽自然，非服用補藥可比。在廣東，當產婦生孩子後，家裏早為產婦準備好一大瓦煲豬腳薑醋。

  薑：有活血、解毒和去風寒作用；豬腳：豐富的蛋白質和骨膠原是養顏潤膚的最好原料。對產婦更有充奶催奶的作用。

  雞蛋：含人體所需的豐富蛋白質、氨基酸等多種微量元素。有滋補和修補**作用。甜醋：有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。能散瘀止血、補血，與豬腳一起，能分解骨頭的鈣質，易被人體吸收，起到補鈣的作用和強筋健骨作用。豬腳薑醋的搭配，可增進食欲，健胃散寒，溫經補血，是產婦最佳滋補湯水。

  ”我記得這道菜還有一個傳說，相傳明初的時候，有一戶以販肉為生的人家，娶了個媳婦不但如花似玉、孝順賢惠，而且心靈手巧，十分能幹，唯一的遺憾就是成婚數年，卻久不孕育。封建社會不孝以無後為大，日子一久，婆家雖舍不得媳婦，卻也逼著兒子把她休了。媳婦傷心之下，住進山邊的一間破屋。這時，她發現自己竟已懷孕了。傷心的媳婦不讓丈夫把自己懷孕的消息告訴家婆。那時，前夫探望已休棄的妻子是不吉利的。丈夫隻好每日將一些賣剩的豬蹄放在破屋前的一個大缸中。“

  丈夫既心疼妻子，又擔心孩子出生後營養不良，為了不讓豬蹄變壞，他倒了很多的陳醋在缸內，還放了不少偷偷從家裏拿來的雞蛋、生薑等，不斷熬煮。日子一天天過去，孩子慢慢長大。而孩子的奶奶每想到兒子無後，便經常心酸難抑。媳婦這時已原諒家婆，便叫兒子捧上一大碗薑醋豬蹄，上門回認奶奶。奶奶悲喜交集，撫著孩子連說：“好酸（孫），好酸（孫）。”從此，每逢哪家有男孩出生，主人都會熬一大煲酸豬腳薑分贈親鄰好友，此俗以廣東肇慶為甚。流沙包，是廣東地區傳統名點，粵式茶樓中常見的一款點心。口感柔韌、麥香濃鬱、營養價值很高。用料為胡蘿卜2根、麵粉250克、鹹蛋黃4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）、少許發酵粉2.5克、泡打粉2.5克。

  胡蘿卜口味

  麵粉+發酵粉+泡打粉+胡蘿卜汁揉成麵團，發酵備用。鹹蛋黃蒸熟（8分鍾），用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合調勻，成餡兒。將發酵好的麵團分成十個劑子，分別包入餡兒（用包湯圓的握團式手法），收口處朝下，靜置10分鍾。水開後上屜，大火蒸製10分鍾。關火，3分鍾後開蓋，出鍋。奶黃口味材料有雞蛋1個2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黃油20克[1]先將黃油打散分三次放入糖，分別攪拌均勻。次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉將調好的麵糊隔水蒸，每隔10分鍾攪拌一下，直到有結塊的感覺，一定要攪拌均勻邊蒸邊攪拌6.30分鍾左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉2、20克生粉3、1ml鹽=1/4茶匙

  “做點甜點吧，挺不錯的。”鍾天正心想。

  金色流沙包

  包子原料是低筋麵粉300克、糖35克、水165ml、酵母4克、無鋁泡打粉5克。流沙餡原料：鹹蛋黃4個,黃油40克,牛奶(水)20克.粟粉8克,奶粉10克，糖32克，煉奶15克,吉利丁片1/4片(吉士粉2克保留)

  備好材料。包子材料中的麵粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑麵團，發酵至2倍大鹹蛋黃蒸熟(10分鍾)，碾碎。

  糖、黃油、牛奶、泡軟的吉利丁片隔水加熱融化糖融化黃油後加入煉奶、粟粉、奶粉、鹹蛋黃攪拌均勻至於吉士粉，在外麵的是加入了大量吉士粉的，那是增香劑，在家就不建議了用了，實在喜歡這個味道的同學可以自行添加，但不建議放太多)調好的餡料放入冰箱冷藏1個小時。我是臨時做的，沒冷藏，用勺子舀在平底板上冷凍一會就準備開包了麵團發酵至原來的1.5倍到2倍大，取出排氣搓至麵粉柔軟適中，分成10個劑子麵條劑子壓扁，包入定型好的餡兒，收口朝下，蒸籠鋪蒸籠屜布或者油紙防止粘到籠上。

  冷水入鍋，放入包子，燒開水水後，改中小火，蒸10分鍾，關火，燜2-3分鍾後開蓋子取出即可享用，新鮮熱辣的才夠流沙哦。

  做一回包子才知道真材實料的東西是真的要花錢的。吉利丁，，餡兒最好提前一個晚上做好放冰箱冷藏，利用溫度讓有黃油的餡兒定型，或者加多點粟粉，不過加多了粟粉流沙效果就差了，大家自行挑著消化蒸包子冷水入鍋，蒸好後關火燜幾分鍾再取出能讓包子外形好看不坍塌。包子的材料其實可以加點油來揉麵的，這樣流沙餡沒那麽容易滲到包子裏去麵和的稍軟一些。碾蛋黃時盡量碾的細碎些。關火後不要馬上開蓋，過3分鍾再開蓋。餡兒不要包太多，這個用量是10包子的餡兒量。麵粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、麵筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1、b2等各種營養物質，特別是石磨麵粉中的胡蘿卜素和維生素e是其它麵粉的18倍。它的低速研磨特點又保持了麵粉的分子結構，無需任何添加劑，在煮麵的時候，石磨麵粉的麵湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的麵粉麵湯顏色呈白色。因此，石磨麵粉保留了小麥的原汁原味，用石磨麵粉製作的各種麵食口感柔韌、麥香濃鬱、營養價值更高，是真正天然綠色的健康食品

  包子餡料能夠像金沙一樣流淌，不僅餡料好吃，而且這就流沙的感覺也特別吸引人，所以會讓吃過的人念念不忘。

  “我吃過一次正宗的老師傅做的，真的是回味無窮。”鍾天下心想。

  碗仔翅，是一款常見於**街頭的仿魚翅湯羹，其材料以粉絲為主。以澱粉將湯煮至濃稠，並加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。碗仔翅本身沒有魚翅成份，但其外觀與高湯魚翅相近，並以小碗盛載，因而叫作“碗仔翅”。約1960年代起，**街頭湧現一批小販專門出售這類平民仿翅，同時兼售生菜鯪魚肉湯，後者以魚肉混入澱粉打成魚肉漿，再以類似刀削麵的手法削進湯裏煮成長條狀的魚肉條，不少人賣碗仔翅時，喜歡加魚肉同吃。一些小販亦會出售碗仔翅拌通心粉，增加果腹感，但這吃法近年已漸漸式微。由於街頭碗仔翅常加入大量味精，其湯底隻是由清水、醬油、味精、澱粉組成，雖然碗仔翅仍然大受歡迎，但大多數人隻視此為垃圾食品，過往絕少有人會在家中肴製這類食品。但隨著**生活質量提高，這種昔日難登大雅之堂的街頭食品，約90年代後亦在**一些酒樓出售。除了肉絲份量增加，亦會加入香菇絲、蛋花、以至金華火腿、豬皮、魚肚。上湯-1公升、雞蛋1隻、碗仔翅、粉絲-30克浸軟、切段、冬菇-幾片約20克浸軟、去蒂、切絲、雞胸肉-100克調味料、勻芡：馬蹄粉/栗粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙(調色)、油少許。

  碗仔翅的做法是，將雞胸蒸熟，切絲,備用。煮滾上湯，加入肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。吃時，伴以浙醋，效果更佳。

  “一般人群均可食用雞胸脯肉，老人，病人，體弱者更宜食用。同時，肥胖或胃腸較弱，以及擔心患糖尿病、動脈硬化的人，也應該多吃雞胸肉。但感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重和患有熱毒癤腫之人則應注意忌食雞胸，以免影響病情。荷包蛋飯的做法：雞蛋分開蛋白與蛋黃；蛋黃煎成蛋皮，煎成小塊備用，青豆，粟米（小米）出水備用；燒熱鍋，下2湯匙油，炒熱白飯，加調勻的調味汁料，炒勻，加入蛋黃塊，青豆，粟米，再炒勻上碟備用；預備一個掃了油的深碟，倒出一半蛋白，放進微波爐內用，中火燜1分鍾，取出碟子，加一份炒飯於中央，再傾剩餘的蛋白覆蓋著炒飯，再放進微波爐內，再用中火燜1分鍾取出，撕去覆蓋的保鮮紙。荷葉具有擴張血管，清熱解暑，有降血壓的作用，同時還有清熱解毒、涼血、止血的作用，也是減肥的良藥。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉還有益五髒，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。荷葉包飯，是廣東省傳統的著名點心，屬於粵菜係。這是一種用荷葉包裹著飯蒸熟而成的方便食品，為嶺南地區美食之一。”鍾天正還記得是這樣的說說法。

  “我記得有首詩就是寫荷葉飯的，泮塘十裏盡荷塘，姐妹朝來采摘忙，不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香。這首清末《羊城竹枝詞》正好是荷葉飯的寫照。”鍾天正心想。

  最快更新最強廚神贅婿最新章節。