第六十章 加緊學廚
作者:回鍋肉片      更新:2020-03-22 15:55      字數:2253
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  “趕上了。

  “大哥,我來了。”巨虎哈哈大笑著。

  “嗯,虎子來了就好,我此行要出使前往燕國,不知虎子你可願我隨我同去?”

  “大哥到哪,我就到哪,但憑驅使絕無二心。”巨虎摸著頭說道。

  “好兄弟。此行要多加小心。”鍾天正拍了拍虎子的肩膀,兩個人一起上了馬車。

  鍾天正將驍騎營一隊隊長喊來詢問:“此離開城外後,需要走多久才能到邊境?”

  “稟使臣大人,需要十天左右,從這裏出城門後,會經過一片樹林,然後才能到官道。”

  “換別的路,直接上官道,出發。”

  “是!”

  “上管道,改路。”

  使臣的馬車緩緩地上路了。

  鍾天正前幾日就給巨虎發了書信,約他到鳳食山莊一趟,目的是為了詢問天正客棧最近的狀況,沒想到突然要出使燕國,他改變了主意。想讓巨虎陪自己一起上路,有了巨虎的武藝,相信會安全的多。

  “這些人一個我都不認識,關鍵時刻要是都跑求了怎麽辦呢?我可沒有那麽傻。”鍾天正心想著。

  “其實,巨虎的實力已經不俗了,係統說是已經到了地階的實力,而且巨虎沒有修習任何武藝,隻憑一身的勇猛,橫練肌肉就已經達到了現在的水平,已經十分的不容易了。”鍾天正心想。

  “大哥,許久不見我都想你了,你走了以後,咱們客棧的生意在新來的廚師李阿龍帶領下,生意是越來越好呀!每天我們都忙到晚上才關門,你猜猜咱們已經掙了多少金幣了?”

  鍾天正心想著:“估計最多一千金幣呀,還有這兩個人的工錢呢。”

  “二千金幣嗎?”鍾天正說高了一點,因為他想到李阿龍的廚藝不低。

  “整整三千五百枚金幣,這還是去除了我哥倆的花銷,怎麽樣大哥,兄弟沒讓你失望吧。”巨虎高興地說道。

  “厲害了,這段時間辛苦你了。”鍾天正讚許地看了看巨虎。

  “可想而知,你們這段太辛苦了,累嗎?”鍾天正真誠地關心著巨虎。

  “嘿嘿,不累,每天吃的好睡得好,李阿龍的廚藝不錯,很多人都愛吃他的飯。”巨虎摸著頭嘿嘿的笑著。

  “嘿嘿,你瞧大哥,我把什麽帶過來了。”巨虎將身後的包裹放到了鍾天正的身邊。

  “這是啥?啊?虎子你把店裏的三千多金幣全拿過來!!!”

  。。。。。。

  天正客棧,李阿龍起床後,習慣性的洗漱後,就出門去買食材,然後大包小包地回到門口的時候。

  “虎子,過來幫忙拿食材,虎子~哎,這今天睡過頭了?”

  李阿龍嘟囔著自己一個人將食材全部拉到了後廚。

  由於鍾天正不在客棧後,為了保持天正客棧的正常營業,也為了不讓其他人發覺,鍾天正並沒有讓係統把天正客棧消失,而是取消了,自動功能,因此天正客棧的自動維護都取消了,也不會自動往廚房投放食材了。一切都變得跟個普通的客棧一樣,不過好在李阿龍和虎子做事什麽的勤勉,如果鍾天正此刻回來肯定會說。

  “一切跟我離開的時候,好像沒有什麽區別。”

  李阿龍將沉甸甸的食材拉到後廚後,從後廚回到了客棧正廳。

  “虎子~”

  “哎,人呢,奧對了,今天買的食材,還沒有拿賬上的錢報銷呢。”李阿龍習慣性地手伸進櫃台,找到了鑰匙,打開抽屜後,卻傻了眼。

  “一個子也沒有了???我去!”

  然後李阿龍在櫃台上,找到了巨虎留下來的一封信。

  ”這寫的什麽樣呀,跟個鬼畫符似的,字潦草算了,還有畫的圖案。”李阿龍抱怨的說道。

  不過李阿龍,憑著十二萬分的精力,勉強理解了巨虎的意思。

  “阿龍兄弟,我去給大哥送錢,擇日回來。”

  虎子~~~你給我回來!”李阿龍仰天長嘯道。

  。。。。。。

  “奧不。”鍾天正哭笑不得的捂住了臉。

  “這阿龍這下可慘了。”鍾天正想想都知道,李阿龍麵對的情況。

  “嘿嘿嘿,大哥是自己人,李阿龍終究是個外人,要是我不把金幣拿給大哥的話,說不定還能保險。”

  鍾天正笑笑,也不知道該說什麽。

  走了一會,巨虎睡著了。

  鍾天正進入了廚藝空間。將帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片,花椒7、8粒,黃酒適量煮開。

  撇淨浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻(筷子可插入即可)。將肉切成薄片,薑、蒜切片,蔥切成斜段。

  將青蒜的白色部分先用刀拍一下,然後全部斜切成段備用。炒鍋上火,加很少的油煸香辣椒、花椒。下入肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略微卷起。將肉撥到鍋一邊,下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細)炒出紅油。適當的加入少許醬油或甜麵醬調色,與肉片一起翻炒均勻。下入青蒜,點少許料酒,糖調好味道即可出鍋。

  選肉要精:要當天宰殺的鮮豬肉,肥四後腿二刀,瘦六寬三指,太肥則膩,太瘦則焦,太寬太窄都難成型。

  煮肉要調味:清水煮肉,難出肉香,因此,水滾開以後,要先放入生薑(用刀拍開)、大蔥節、大蒜、花椒吊湯,等湯氣香濃,再放入洗淨的豬肉,六成熟就撈起備用,不能煮得太軟。

  切肉要巧:很多人等肉冷了再切,肥瘦易斷,熱的時候又燙手,下刀難以均勻,懂行的廚師,把撈起的肉放在冷水裏浸一浸,趁外冷內熱時下刀,如果有冰箱,可以把剛煮好的肉放到急凍室裏兩三分鍾,這就更好切了。配料要正當:豆瓣一定要正宗的郫縣豆瓣,用刀剁細,醬油要濃稠可掛瓶壁。煎熬要拿準火候:掌握火候是回鍋肉的關鍵。用中火,下肉片後,即下剁細的郫縣豆瓣,混合熬炒,使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中。能把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀,俗稱“燈盞窩”。肉片成窩時,立即放入甜麵醬、醬油少許,也可適當放幾滴料酒,放一點雞精,以增加香味和鮮味,然後,馬上加入配料,改為大火,翻炒至熟就可起鍋。

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