“那就先做這些吧，等吃完了我們再來弄。”林娟見林川已經有撂挑子的苗頭了，見好就收。

  一行人帶著滿滿的收獲，一起回了家。

  “你們先去把這些板栗都清洗處理一下，我去敲點炒栗子的粗鹽塊來。”

  林川吩咐一聲，就徑直走向了家後麵。

  “粗鹽塊？我沒聽錯吧，炒栗子用鹽炒，那得變成什麽滋味？”

  嶽琴兒聞言，都不敢相信自己的耳朵，以為是聽錯了。

  “我也聽過他說要去弄粗鹽，應該不是食鹽的鹽，是岩石的岩吧。”淩曉曉有些遲疑道。

  “你們都沒聽錯，就是用粗鹽，食鹽的那個鹽。”林娟給她們解惑道。

  “還真用鹽炒啊，那能吃嗎，不會變得很鹹？”嶽琴兒更加驚訝道。

  “當然能吃了，我們村一直是用粗鹽來炒栗子的，炒出來之後的味道可香可甜啦。”

  “至於為什麽沒有鹹味，我也不太懂。”

  對於糖炒栗子的滋味，林娟還是很有發言權的。

  但是說到為什麽粗鹽炒出來的栗子沒有鹹味，這就觸及到她的知識盲區了。

  “因為在炒製的過程中，水分蒸發，鹽分壓根就沒有溶解的機會。”

  “而且炒的時候是會加糖的，等糖把鹽包裹住了，那些鹽就更加沒有機會了。”

  林川端著一小堆敲碎的粗鹽塊走過來說道。

  “一定要用鹽嗎，用河裏的沙子應該也可以吧。”

  嶽琴兒明白了林川的意思，但是對用鹽來炒糖炒栗子這種事，還是有些膈應，眉頭輕蹙道。

  “河裏的沙子當然也可以了，隻是弄起來太麻煩了。”

  “那些沙子是和淤泥湊在一起的，裏麵有什麽魚蝦的糞便啊，各種生物的屍骨啊，清洗起來很麻煩。”

  “當然你要是不介意的話，其實用河沙也行。”

  林川一本正經地介紹起了河沙的情況。

  “算了算了，你愛用什麽用什麽吧。”嶽琴兒聞言，已經惡心壞了，怎麽可能繼續選擇用河沙。

  見嶽琴兒沒意見了，林川好整以暇地用篩子把敲碎的粗鹽又篩了一遍，倒進了鍋中。

  其實用河沙來做糖炒栗子，也是可以的，什麽屍體糞便都不是個事。

  但是那些河沙和淤泥混雜在一起，清洗起來是很麻煩的，為了圖省事，林川還是選擇了用粗鹽，反正效果也沒差別。

  而且粗鹽不吸收糖分，糖蜜久漬不粘，炒栗子澆上多少蜜糖，這種沙子絕不沾潤。

  今年用完了，用清水洗幹淨，收藏起來，明年還能再用。

  要不是去年辭灶那天打掃衛生的時候，馬虎的林娟把裝粗鹽的罐子當垃圾給扔掉了，林川都不用費勁再去弄粗鹽。

  粗鹽倒進鍋中之後，林川便點上了火，也沒再去管，任由那些粗鹽在鍋中燒著。

  “你們這動作也太慢了吧，這麽久了，才把栗子清洗好，那得等到什麽時候才能開始炒。”

  林川看著剛剛清洗出來的一盆栗子，眉頭微皺道。

  “急什麽，我們有三個人呢，劃栗子是很快的。”林娟倒是不緊不慢，淡淡地說道。

  說完，她就拿起一把小刀，開始操作起來。

  “兩位妹妹你們看，劃栗子的時候，找個平麵劃就行了。”

  “記得刀口不能劃太深，最好不要把殼給劃穿了，也不能太淺，不然栗子崩不開，剝殼還是挺費勁的。”

  林娟隨手就在一顆栗子上劃了一道十字痕，擺在兩位女生麵前說道。

  “這麽多講究呢，我感覺我做不好啊，要是沒達到要求怎麽辦？”淩曉曉有些猶豫道。

  她沒想到，炒個栗子而已，居然也要這麽精細的操作。

  “沒操作好，其實影響也不大，弄廢了一些也不打緊，就當是練手了。”林娟無所謂道。

  “你說的倒是輕鬆，到時候炒出來的不好吃，那可別怪我。”

  “你們寧願切得淺一點，也別把殼給切開了，這樣才是最好的。”

  林川聽著林娟不負責任的話，翻了個白眼道。

  其實切栗子的刀口，還真挺講究的。

  炒栗子時，栗子不能用刀劃破殼，要靠熱量將栗子內的水分蒸熟，這樣才能造就“似麵還脆”的最佳口感。

  這樣炒出來的栗子，既帶有一定的濕潤度，又不會因為水分太多而軟塌塌，最是美味。

  而如果劃開了口子再炒，栗子很容易大量失水，最終口感發幹，味道就要差上一些了。

  切口子的作用，隻是在栗子熟了之後，自然地把那條口子撐開，變成開口板栗，方便剝著吃。

  就算沒有開口，對味道上的影響也是不大的。

  “那我們就切淺一點吧。”淩曉曉聞言，欣然接受了林川的提議。

  “其實不用那麽謹慎的，隨便切一切就行了。”嶽琴兒隨意用小刀在板栗上劃拉了幾下說道。

  “琴兒你可以啊，你這刀口也切得太漂亮了吧，比我弄得還要好。”

  林娟拿起一顆嶽琴兒切好的板栗看了看，很是驚訝地說道。

  就看嶽琴兒這切口，一點都不像是從來都沒做過這事的人。

  “我之前不久跟你們說過嗎，在玩刀方麵，我可是行家，用幾百隻小白鼠練出來的。”

  嶽琴兒隨手就耍了一個刀花，有些得意地說道。

  對於自己的刀功，嶽琴兒還是非常自信的。

  林川看著嶽琴兒手中的刀，心裏卻有些發怵。

  這樣的女人，誰敢要啊，一不小心就得有生命危險。

  “你這是什麽眼神？”嶽琴兒注意到林川有些奇怪的眼神，皺眉問道。

  “沒什麽啊，可能是眼睛裏進沙子了。”

  “我看粗鹽也熱得差不多了，就先拿你們劃好的這些板栗去炒吧。”

  林川端起板栗，立馬就開溜了。

  此時的鍋中，粗鹽已經被燒得有些焦黃了，被蒸發出來的水汽，帶著一陣陣的鹽腥味。

  林川拿著把鐵鍬，奮力在鍋中鏟了好一會兒，粗鹽基本上全都變黃了。

  你沒看錯，林川用的就是挖土的鐵鍬。

  滿滿一大鍋的粗鹽，要是用鍋鏟的話，那效率就太低了，用鐵鍬才方便。

  鄉村用的土辦法，就是這麽的簡單粗暴。